In de Nederlandse keuken van Pennsylvania verwijst potpie niet naar een taart met een bladerdeeg, maar naar een stevige noedelstoofpot op smaak gebracht met saffraan.
Cal / Serv: 400 opbrengsten: 6 ingrediënten 1 eetl. boter 1 kip 3 1/2 c. water 3/4 theelepel. zout 1/4 theelepel. gemalen zwarte peper 1/4 theelepel. Saffraandraden 1 1/2 c. bloem voor alle doeleinden 2 el. niet-gezeefde bloem 1 groot ei 3 el. melk 3 middelgrote aardappelen 4 kleine uien 3 grote wortelen 1 el. gehakte verse peterselieblaadjes Verse takjes peterselie (optioneel) Aanwijzingen- Smelt de boter in een pan van 5 liter op middelhoog vuur. Voeg kip toe, de ene helft tegelijk, en aan alle kanten bruin. Breng de stukken als ze bruin zijn in een kom.
- Gooi eventueel in de pan achtergebleven vet weg; voeg 3 kopjes water, kippenbrokken, 1/2 theelepel zout, de peper en saffraan toe. Doe de kip en eventuele sappen terug in de steelpan. Dek af en kook op hoog vuur. Zet het vuur laag en laat de kip 40 minuten sudderen.
- Bereid ondertussen het potpasteeg: combineer in een middelgrote kom 1 1/2 kopjes bloem, resterende 1/4 theelepel zout, ei en 3 eetlepels melk om deeg te vormen. Als het deeg te droog is om bij elkaar te houden, voeg dan nog 2 eetlepels melk toe. Kneed het deeg in een kom tot het glad is. Wikkel het deeg met plasticfolie; 30 minuten gereserveerd.
- Schil intussen de aardappels in stukjes van 1 inch. Snijd elke ui in 6 partjes. Schil en snijd de wortels.
- Snijd het deeg in 3 stukken. Stofstukken met bloem; bedek met plasticfolie om ze vochtig te houden. Vorm stukjes één voor één in schijven van 3 inch in het vierkant. Rol op een bebloemd oppervlak elke schijf uit tot een vierkant van 7 1/2 inch en leg deze op een vel vetvrij papier totdat alle schijven zijn opgerold.
- Breng de kip met een tang van de steelpan in een kom; koel tot gemakkelijk te hanteren. Voeg aardappelen, uien en wortelen toe aan de steelpan. Dek af en verhit tot koken op hoog vuur; zet het vuur laag en laat groenten 10 minuten sudderen.
- Snijd ondertussen met het geribbelde deegwiel het deeg van de pot in vierkanten van 2 l / 2-inch. Voeg toe aan groenten en kook zachtjes 15 minuten of tot groenten en potpie-vierkanten zacht zijn.
- Verwijder kip uit botten en gooi de huid weg; snijd gekookte kip in grote stukken. Combineer de resterende 2 eetlepels bloem en 1/2 kop water tot een glad mengsel. Duw groenten en potpakervierkanten naar een kant van de pot. Roer het bloemmengsel in een pot in vloeistof. Kook al roerend tot het licht is ingedikt. Roer de kippenbrokken er voorzichtig door en verwarm opnieuw. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer onmiddellijk in afzonderlijke serveerschalen. Versier kommen met peterselie takjes, indien gewenst.
