Chef-kok Steven Satterfield onthult de recepten van zijn grootmoeder voor een specialiteit van het gezin, ingelegde okra. Bij het beitsen van uw eigen producten, begint u met het steriliseren van een schone glazen pot van 1 liter en een deksel in een pot kokend water gedurende 15 minuten. Gebruik een tang om het deksel en de pot te verwijderen, die nog steeds heet moeten zijn als ze gevuld zijn met de okra.
Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 30 minuten Ingrediënten 1 pond okra 1 kleine zoete ui (zoals Vidalia) 1 teentje knoflook 1 gedroogde chili (zoals ancho of chili de arbol) 1 theelepel. zwarte peperkorrels 1 theelepel. korianderzaden 1/2 theelepel. mosterdzaad 1/2 theelepel. venkelzaadjes 1/2 theelepel. hele piment 2 hele kruidnagel 2 c. appelazijn 2 c. water 3 el. Kosjer zout 1 el. suiker richtingen- Vul de gesteriliseerde pot met okra, ui, knoflook, gedroogde chili, zwarte peperkorrels, korianderzaad, mosterdzaad, venkelzaad, piment en kruidnagel.
- Meng in een grote pan op hoog vuur azijn, water, 3 tot 4 eetlepels koosjer zout en 1 tot 2 eetlepels suiker en breng aan de kook.
- Schep de hete pekel over okra en sluit de pot. Laat de pot minimaal 1 week zitten om de smaken te trouwen voor gebruik. Koud bewaren na openen.
