Vol met de frisse smaken van seizoensgroenten en -groente, zal deze kipsalade kleur toevoegen aan elke buitenmaaltijd.
Cal / Serv: 296 Opbrengsten: 4 Ingrediënten 1/4 c. vers citroen- of limoensap 1/4 c. extra vierge olijfolie 1/4 c. fijngehakte verse basilicum 1/2 theelepel. suiker 1/4 theelepel. zout 1 pond zonder vel, kipfilet zonder been 1/2 krop groene sla 2 kleine komkommers 2 grote rijpe nectarines 12 kerstomaten Verse basilicum takjes Routebeschrijving- Bereid Vinaigrette: combineer in een kleine kom citroensap, olie, basilicum, suiker en zout; opzij zetten.
- In grote koekepan, plaats kipfilets en voeg 1 inch water toe; dek af en verhit tot het kookt. Draai de borsten om; dek af en kook op laag vuur 5 minuten langer of tot het gaar is. Koel in bouillon tot lauw - ongeveer 10 minuten. Doe de kip in een kom; bewaar bouillon voor een ander gebruik; scheur kip in brede reepjes.
- Terwijl de kip nog warm is, combineer het met 1/4 kop vinaigrette. Zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur, niet langer dan 30 minuten.
- Verdeel de sla vlak voor het opdienen over 4 gekoelde borden; schik kip, komkommers, nectarines en cherrytomaatjes op sla. Besprenkel de resterende vinaigrette over salades. Garneer met basilicum takjes.
