Oproep aan alle kaasliefhebbers: je zult dol zijn op elke hap van deze polenta-cakes.
Opbrengsten: 4 porties Totale tijd: 3 uur 5 minuten Ingrediënten 1 c.steen gemalen grutten
4 Oz.witte Cheddar, grof geraspt (ongeveer 1 kop)
2 eetlepels.ongezouten boter
Kosjer zout
3plakjes dik gesneden spek, gehakt
2takjes tijm, plus meer bladeren om te serveren
8 Oz.champignons, in plakjes
1rode chili, dun gesneden
1 tot 2 el. vers citroensap
1 eetl.olijfolie
Routebeschrijving- Bekleed een 11- bij 7-inch ovenschaal met bakpapier. Breng 4 kopjes water aan de kook in een grote pot. Klop langzaam grutten op. Zet het vuur lager en laat sudderen, vaak roerend (grutten borrelen op plekken), totdat vloeistof is geabsorbeerd en grutten zacht zijn, 20 tot 25 minuten. Haal van het vuur en roer kaas en boter tot het gesmolten is. Breng op smaak met zout. Breng over naar voorbereide schotel en laat iets afkoelen; bedek en koel tot stevig en volledig gekoeld, minimaal 2 uur.
- Kook ondertussen bacon in een grote koekenpan, af en toe roerend, tot goudbruin en knapperig, 5 tot 6 minuten. Gebruik een sleuf lepel om spek over te brengen op een bord. Zet het vuur hoger tot middelhoog. Voeg champignons en tijm toe. Kook, af en toe roerend, tot bruin en zacht, 7 tot 8 minuten. Voeg chili toe en kook tot geurig, 1 minuut. Roer het citroensap erdoor. Breng op smaak met zout. Gooi takjes tijm weg.
- Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Snijd grutten in 8 rondes met een koekjessnijder van 3 inch. Bak tot goudbruin, 3 tot 4 minuten per kant. Serveer gegarneerd met champignonmengsel en tijmbladeren.
