Varkensribben zijn stukjes vlees met dikke aders die smaak absorberen en vlees sappig houden. Marinades zijn een goede manier om het vlees te verzadigen met kruiden en verschillende smaken. Er zijn veel recepten die je kunt gebruiken, van bijna elke etnische keuken, voor het bereiden van varkensribbetjes. Of u nu besluit een traditionele barbecue-marinade te gebruiken of er een kiest met een Aziatische smaak, u zult een groot verschil merken in de manier waarop uw varkensribbetjes blijken te zijn.
Klassieke Marinades
Gebruik een traditionele barbecue-marinade om ribben in restaurantstijl te produceren. Meng 3/4 kopje water, 1 blik tomatensaus, 3/4 kopje bruine suiker, 1/4 kopje azijn, 3/4 kopje droge mosterd en 3/4 kopje gehakte knoflook. Breng het mengsel 30 minuten aan de kook en laat het afkoelen voordat je het als marinade gebruikt. Voor een snelle marinade, meng 1 kopje voorbereide barbecuesaus, 1 kopje ananassap, 2 eetlepels chilipoeder, 1 theelepel gehakte knoflook en bedek de ribben met het mengsel. Koel vlees gedurende 6 uur. Kruid je marinade met kruiden of specerijen die je wilt. Typische keuzes zijn cayennepeper, piment, chilipoeder, uipoeder, selderijzaad en gember. Gebruik een vleesinjector om de smaak tot in het midden van het ribvlees te krijgen.
Aziatische Marinades
Veel Aziatische en Pacifische keukens gebruiken marinades voor het bereiden van varkensribbetjes. Voor Hawaiiaanse varkensribbetjes, meng 3/4 suiker, 1/2 kopje sojasaus, 1/2 kopje ketchup, 1/4 kopje Shaoxing-wijn, 1 theelepel zout, 1 gebroken knoflookteentje en 1 theelepel gebroken verse gember. Smeer de ribben in en leg ze minstens drie uur in de koelkast voor het koken. Hier is een snel recept voor Soya Ribs: meng 1/4 kop vers sinaasappelsap, 1/4 kop sojasaus, 1/4 kop verpakte donkere bruine suiker en 1 theelepel gemalen komijn. Snijd de ribben en doe ze in een zak met ritssluiting. Giet de marinade erover en laat zes uur zitten voordat je gaat koken. Hoe langer je de ribben marineert, hoe lekkerder ze worden. Als u een marinade gebruikt en op kolen of op hoog vuur kookt, voeg dan geen suikerachtige marinades of sauzen toe tot het einde van het kookproces, anders brandt de suiker.
Caribische Marinades
Geef je korte ribben een eilandaroma door 1 Scotch motorkappeper, 2 eetlepels gehakte groene uien, 3 theelepels piment, 1/2 theelepel kaneel, 1/2 theelepel nootmuskaat, 1/2 theelepel zout, 2 eetlepels water, 1 eetlepel honing te mengen, 4 theelepels limoensap en 1 eetlepel biefstuksaus. Zorg ervoor dat je een zachte consistentie krijgt. Als scotch-motorkappepers te heet zijn, kunt u jalapeno-, serrano- of poblanopepers gebruiken. Door ananassap of suiker toe te voegen, kunt u de vurige smaak een stapje verder brengen. Een ander snel recept bestaat uit 1/4 kopje ananassap, 1/4 mangosap, 1/4 kopje limoensap, 1/4 theelepel limoenschil, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel geraspte gember en 1 eetlepel koolzaadolie. Laat de marinade een nacht rusten voor gebruik. U zult genieten van de zoetheid van de ribben en de exotische fruitige smaak.
