We hebben geroosterde varkenslende opgefrist met een assortiment van met wijn gestoofd gedroogd fruit en een gezonde dosis verse rozemarijn.
Cal / Serv: 631 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 50 minuten Kooktijd: 1 uur 0 minuten Totale tijd: 1 uur 50 minuten Ingrediënten 1 c. gedroogde vijgen 1 c. gedroogde abrikozen 1 c. gedroogde kersen 2 1/2 c. droge rode wijn 3 stokjes kaneel 2 1/2 el. fijngehakte verse rozemarijn 1 1/4 theelepel. zout 1 theelepel. Versgemalen zwarte peper 2 teentje knoflook 2 el. extra vierge olijfolie 3 1/2 lb. varkenslende zonder been Geroosterd- Verwarm de oven voor op 500 graden. Breng het gedroogde fruit, de wijn en de kaneelstokjes aan de kook in een kleine steelpan. Haal van het vuur en laat 20 minuten trekken. Giet het fruit af en gooi de kaneelstokjes weg. Roer de rozemarijn, zout, peper en knoflook samen en wrijf 2 eetlepels van het mengsel aan de binnenkant van het vlees. Laag met het doordrenkte fruit en rol het gebraad strak in een log. Bind met slagerstreng. Wrijf de buitenkant van het vlees in met olie en het resterende rozemarijnmengsel en leg het op een rooster in een braadslee. Verlaag de oventemperatuur tot 325 graden en braad tot de temperatuur 155 graden bereikt, ongeveer 1 uur. Laat varkensvlees 15 minuten rusten alvorens te snijden.
