Serveer aardappelsoep met knapperig stokbrood om te dippen.
Start tot finish : ongeveer 40 minuten Porties : 8 tot 10 Moeilijkheidsgraad : Beginner
Romig en geruststellend, een kom aardappelsoep is gewoon het gerecht om te zitten als er een koude lucht in de lucht is. Het vooraf bakken van de aardappelen voegt robuustheid toe en geeft een stevige textuur aan de resulterende soep. Geïnspireerd door de eenvoudige gebakken aardappelsoep uit "The Joy of Cooking" van Irma Rombauer, Marion Rombauer Becker en Ethan Becker, voegen groene pepers en rode pepervlokken een Tex-Mex-flair toe aan deze hartige aardappelsoep. Serveer met garnituren om pit aan je bowl toe te voegen.
ingrediënten
- 6 kopjes kippenbouillon
- 1 kop zware room
- 2 pond gebakken roodbruine aardappelen
- 1 kop ui, fijngehakt
- 1 4-ounce blikje in blokjes gesneden groene pepers
- 2 eetlepels boter of gereserveerd spekvet
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1/2 tot 1 theelepel rode pepervlokken
- 1/2 kopje zure room
- Zout en peper naar smaak
- 4 tot 5 reepjes spek, verkruimeld (voor topping)
- Bieslook, fijngehakt (voor topping)
- Gesnipperde kaas naar keuze (voor topping)
Instructions
Snijd de gebakken aardappelen doormidden en schep met een lepel de gekookte aardappel uit de schil.
Breng een grote pan op middelhoog vuur. Voeg boter of spekvet toe en laat het smelten. Doe de ui en knoflook in de pan en kook 8 tot 10 minuten, onder regelmatig roeren, totdat de ui zacht is geworden en licht doorschijnend is geworden.
Giet het blik in blokjes gesneden groene chili en roer om te combineren. Volg de kippenbouillon, gepofte aardappel, rode pepervlokken en een paar scheutjes zout en peper.
Breng de pot aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 tot 15 minuten sudderen. Gebruik een aardappelstamper om de aardappels voorzichtig in de soep te stampen als u een minder dikke consistentie verkiest.
Zet het vuur laag. Giet de zware room erbij en roer voorzichtig om te combineren. Klop de zure room volledig op.
Haal je soep van het vuur en schep in kommen. Garneer met spekjes, bieslook en geraspte kaas.
variaties
Maak het vlezig. Worst en geraspte kip vullen de hartige romigheid van aardappelsoep aan.
Eet je groenten. Sneak in groenten zoals geraspte wortelen, sperziebonen, spinazie of maïs.
Breng het op smaak. Als specerijen niet jouw ding zijn, laat dan de rode pepervlokken weg. Verse of gedroogde kruiden zoals basilicum en oregano geven aardappelsoep een Italiaanse voorsprong. Komijn en paprika voegen subtiele rokerigheid toe en ranchkruiden is een gegarandeerd publiekstrekker.
vervangingen
Verminder de calorieën. Verwissel de zware room voor magere melk en gebruik magere zure room om de calorieën te verlichten.
Maak het vegetarisch vriendelijk. Gebruik groentebouillon in plaats van kip en laat de baconkruimels weg.
Aardappelsoep is een geweldige manier om overgebleven gebakken aardappelen te gebruiken die de vorige avond zijn bereid.
Als je geen tijd hebt om je aardappelen van tevoren te bakken, pel je ze en snijd je ze in blokjes van ongeveer 1 inch en laat ze zacht worden, ongeveer 15 tot 20 minuten. Pureer de aardappelblokjes om ze in kleinere stukken te breken of gebruik een staafmixer om de aardappel in de soep op te nemen als je wilt.
