Hartig getrokken varkensvlees wordt ingeklemd tussen zelfgemaakte minikoekjes in dit perfect voor de winter gerecht.
Opbrengsten: 20 Totale tijd: 6 uur 30 minuten Ingrediënten Varkensvlees 7 lb. varkensschoudergebraad 3 el. chilipoeder 1 1/2 theelepel. zout 1 theelepel. Versgemalen zwarte peper 1 grote ui 4 teentje knoflook 3 c. barbecuesaus 4 c. water Mini Biscuits 5 c. bloem voor alle doeleinden 2 el. bakpoeder 1 1/2 theelepel. zout 2 stokjes ongezouten boter 2 1/2 c. Karnemelk Versiert 1 zak Kool Slaw 1 c. Apple-Cider Azijn 1 middelgrote rode ui 1 bosje verse koriander Routebeschrijving- Snijd varkensschouderbraad van overtollige huid en vet. In een kleine kom, combineer chilipoeder, zout en peper en wrijf het mengsel over het varkensvlees totdat het volledig bedekt is. Plaats ui en knoflookteentjes op de bodem van een 4- tot 6-liter slowcooker, voeg dan geroosterd vlees en 1 kop barbecuesaus toe (we gebruikten KC Masterpiece). Giet water over het vlees tot het bedekt is.
- Bedek de slowcooker en kook varkensvlees op hoog tot het zacht is en het vlees van het bot valt, ongeveer 6 uur. Haal het varkensvlees voorzichtig uit de slowcooker en bewaar op een schaal. Zeef kookvloeistof in gootsteen, bewaar ui; zet varkensvlees en ui terug in slowcooker; rasp het vlees met een vork en voeg nog 2 kopjes barbecuesaus toe. Bak op hoog tot verwarmd, ongeveer 8 minuten.
- Voor het maken van minikoekjes, verwarm de oven voor op 450 ° F. Roer de bloem, bakpoeder en 1 zout in een grote kom. Snijd met behulp van een blender in boter tot het mengsel op grove maaltijd lijkt. Roer met behulp van een vork karnemelk door tot het deeg zich vormt. Kneed 3 tot 4 beurten op een licht bebloemd oppervlak en verdeel het in 2 gelijke ballendeeg. Klop 1 boldeeg in een schijf van 1/2-inch dik en snijd koekjes uit met een 2-inch snijder (verzamelen en verwerken van restjes totdat al het deeg is gebruikt). Herhaal dit met het resterende ballendeeg. Plaats koekjes 1 inch uit elkaar op bakplaten bekleed met perkament. Bak tot goud en luchtig, ongeveer 15 minuten. Breng over naar een rooster om af te koelen.
- Bereid ondertussen de garnituren: gooi in een kleine kom de slaw van de kool met appelazijn; opzij zetten. Snijd de rode ui in dunne plakjes en verwijder vervolgens de bladeren van de koriander; opzij zetten.
- Om sandwiches samen te stellen, split mini-koekjes met een vork en top elk met ongeveer 3 eetlepels varkensvlees. Garneer met slaw of koriander en rode ui, indien gewenst.
