Chef-kok Elizabeth Karmel van Hill Country Barbecue in New York City gebruikt zomerframbozen in een hartige bereiding - als saus voor gegrilde steak.
Cal / Serv: 423 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 1 uur 15 minuten Ingrediënten 1 fles rood Zinfandel 2 c. frambozen 1 c. ketchup 3/4 c. pitloze frambozenjam 3 el. balsamico azijn 1 theelepel. zoete paprika 1/2 theelepel. gemalen kaneelzout Versgemalen peper 4 rib-eye steaks met been Routebeschrijving- Breng wijn aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 25 minuten sudderen tot het met de helft is verminderd. Voeg frambozen, ketchup, jam, azijn, paprika en kaneel toe; laat 20 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper; opzij zetten.
- Verhit de grill tot middelhoog. Breng de biefstuk op smaak met peper en zout. Voor medium-rare, grill gedurende 6 minuten per kant. Bestrijk de steaks met saus, draai ze om en grill ze 2 minuten. Herhaal dit aan de andere kant. Serveer gesneden, besprenkeld met saus.
