Geroosterde Rode Kool-en-Collard Groene Slaw

Voeg een vleugje kleur toe aan deze salade met felrode kool.

Opbrengst: 10 porties Totale tijd: 0 uur 30 minuten Ingrediënten Geroosterde rode kool-en-collard groene slaw 1

kleine rode kool

(ongeveer 2 pond),

gehalveerd en gesneden

5 1-inch wiggen,

kern intact laten

4 el.

olijfolie, verdeeld

Kosjer zout

Vers gemalen zwarte peper

1

kleine bos collard greens, stengel weggegooid en bladeren in de lengte gehalveerd, vervolgens kruiselings 1-inch dik gesneden

1/2

verse platte peterselie, gehakt

Zoetzure saus 1 c.

appelcider azijn

1/4 c.

ketchup

1 eetl.

bruine suiker

1

kristalsuiker

1/2 theelepel.

rode pepervlokken

1 theelepel.

koosjer zout

1/4 theelepel.

zwarte peper

Aanwijzingen Geroosterde Rode Kool-en-Collard Groene Slaw

1. Verwarm de oven voor op 450 ° F. Leg de kool op twee omrande bakplaten en besprenkel met 2 eetlepels olie, gelijkmatig verdeeld. Breng op smaak met zout en peper. Leg de kool met de platte zijden naar beneden in een enkele laag.
2. Braad tot bruin en knapperig op de bodem, 12 tot 14 minuten. Draai de kool om en plaats collards rond de kool, gelijkmatig over bakplaten verdelen. Besprenkel collards met resterende 2 eetlepels olie. Breng op smaak met zout en peper. Braad tot de collards knapperig zijn, 5 tot 7 minuten.
3. Breng de kool over op een snijplank en hak deze grof. Combineer kool, collards en 1/3 kopje zoet-kruidige saus in een kom. Vouw peterselie erin.

Zoetzure Saus

1. Klop appelazijn, ketchup, bruine suiker, kristalsuiker, rode pepervlokken, koosjer zout en zwarte peper in een kleine steelpan. Breng aan de kook en roer tot suiker is opgelost. Maakt 1 1/4 kopjes.