Hoewel tegenwoordig verse lahvash verkrijgbaar is in de bakkerijsectie van de meeste supermarkten, kun je de droge, crackerachtige versie vervangen en verzachten door deze enkele uren of 's nachts tussen 2 vochtige servetten te plaatsen totdat deze flexibel genoeg is om te rollen.
Opbrengst: 8 Ingrediënten Anti-aanbak olijfolie kookspray 3 grote zoete rode pepers 3 middelgrote gele pompoen 2 bos groene uien 1 theelepel. gedroogde basilicum 1/4 theelepel. zout 1 brood verse lahvash (ook bekend als Midden-Oosters of bergherderbrood) 1 container hummus 1/2 c. rijpe olijven 1 zak waterkers Green-Onion Garneer (optioneel; aanwijzingen volgen) Routebeschrijving- Verwarm de oven tot 425 graden F. Bekleed 2 grote bakplaten met aluminiumfolie. Bedek de folie licht met kookspray.
- Leg de paprika's met de huid naar boven op een bakplaat. Rooster 10 minuten. Leg ondertussen gele pompoen en groene uien op het resterende vel met aluminiumfolie.
- Verwijder het vel pepers uit de oven en draai de pepers om. Bedek paprika's, pompoen en uien met kookspray; bestrooi met basilicum en zout. Plaats paprika, pompoen en uien in de oven. Braad groenten 10 tot 15 minuten of tot ze zacht zijn.
- Verwijder het vel squash en uien in het rooster; koel groenten tot ze gemakkelijk te hanteren zijn. Til randen van folie rond paprika's tot ze elkaar in het midden ontmoeten. Draai om te verzegelen en zet 15 minuten opzij om de peperschillen los te laten. Schil vervolgens de paprika's; gooi de huid weg.
- Verspreid lahvash op overlappende vellen plasticfolie. Verspreid hummus over het oppervlak van lahvash. Langs een 16-inch rand van lahvash schikken groenten achtereenvolgens op hummus, beginnend met olijven, gevolgd door groene uien, gele pompoen en rode pepers parallel aan korte randen geplaatst. Schik waterkers over alles.
- Begin aan het uiteinde van de olijf, gebruik plasticfolie om het rollen te vergemakkelijken, rol lahvash en groenten stevig op. Wikkel de rol stevig in plasticfolie en koel enkele uren of een nacht in. Bereid indien nodig Green-Onion Garneer.
- Green-Onion Garnish: Snijd de worteluiteinden van 8 kleine groene uien af; snijd uien tot een lengte van 7 inch. Snijd met een scherp mes groene tops in de lengte in zeer dunne reepjes. Plaats uien in een kom met koud water. Dek af en bewaar tot klaar om te serveren. Afvoer voor gebruik.
- Om te serveren, rol uitrollen en met een gekarteld mes, rol kruiselings in 8 plakjes snijden. Leg elke plak, met de snijkant naar boven, op de afzonderlijke plaat en voeg indien nodig Green-Onion Garnish toe.
