Cantharelpaddestoelen in de vorm van trompetten hebben een nootachtige smaak en variëren in kleur van felgeel tot oranje. Hoewel deze variëteit vaak wordt gedroogd en gereconstitueerd, vraagt dit recept om verse champignons, die een meer uitgesproken smaak hebben. Als cantharellen niet beschikbaar zijn, vervangt u shiitake of oesterzwammen.
Cal / Serv: 35 Opbrengsten: 6 Ingrediënten 3 c. verse cantharelpaddestoelen 1 1/2 el. ongezouten boter 1 el. fijngehakte sjalot 1/4 theelepel. gemalen zwarte peper 1/4 theelepel. zout 1 el. gehakte verse bieslook Routebeschrijving- Verwijder met een zachte borstel voorzichtig vuil van de cantharellen zonder de champignons te wassen.
- Smelt de boter in een grote zware koekenpan op middelhoog vuur; voeg sjalot toe en kook 1 minuut. Voeg champignons toe en bak tot ze lichtbruin zijn maar nog steeds stevig zijn - 3 tot 5 minuten. Roer peper en zout erdoor.
- Breng de champignons over in een schaal. Bestrooi met bieslook en serveer.
