Een standaard zandkoek is een onmisbaar vakantierecept. Hier worden de koekjes gekleed in een verscheidenheid aan kleurrijke en smakelijke glazuren, waardoor ze perfect zijn om te schenken.
Opbrengsten: 4 Voorbereidingstijd: 1 uur 45 minuten Totale tijd: 2 uur 45 minuten Ingrediënten Zandkoek 4 stokjes ongezouten boter 2 c. banketbakkerssuiker 4 theel. vanille 5 c. bloem voor alle doeleinden 1 theelepel. zout Lemon Glaze, Amandel Glaze, Blackberry Glaze of White Chocolate – Pistachio Glaze Lemon Glaze 1 1/2 c. banketbakkerssuiker 3 el. citroensap 1 1/2 eetl. maïssiroop 1 el. citroenschil Amandelglazuur 1 1/2 c. banketbakkerssuiker 3 el. melk 1 1/2 el. glucosestroop theelepel. amandelextract 1 eetl. fijngehakte geroosterde amandelen Blackberry Glaze 1 c. bevroren bramen 1 1/2 c. banketbakkerssuiker 1 1/2 el. glucosestroop Witte chocolade-pistacheglazuur 8 oz. witte chocolade 4 theel. Plantaardig bakvet 4 theel. pistachepasta theelepel. fijn zeezout 1 eetl. fijngehakte pistachenoten Routebeschrijving- Klop in een grote kom met een elektrische mixer op middelhoog tot ongeveer 8 minuten tot een glad mengsel. Voeg suiker toe en sla tot licht en pluizig. Klop vanille. Verminder mixer tot laag, voeg bloem en zout toe en sla tot gecombineerd.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en dep elk in een vierkant. Rol elk vierkant uit tussen 2 vellen licht bebloemd perkament tot een dikte van 1/4 inch. Doe in een bakvorm, wikkel stevig in plasticfolie en zet ongeveer 2 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 325 graden F. Verwijder en pak 1 deegvierkant uit. Snijd 24 koekjes met een vierkante snijder van 1 inch. Breng over op 2 met bakpapier beklede bakpannen, met een tussenruimte van ongeveer 1 inch. Bak tot licht goudbruin en stevig rond de randen, 12 tot 15 minuten, roterende pannen halverwege. Breng koekjes over naar een rooster om volledig af te koelen. Herhaal dit met de resterende deegvierkanten.
- Citroenglazuur: combineer in een kleine kom de suiker van de banketbakker, het citroensap en de maïssiroop. Dompel koekjes in zoals voorgeschreven en bestrooi met citroenschil.
- Amandelglazuur: combineer in een kleine kom banketbakkerssuiker, melk, glucosestroop en amandelextract. Dompel koekjes in zoals voorgeschreven en bestrooi met fijngehakte geroosterde amandelen.
- Blackberry Glaze: Druk ontdooide bramen door een fijne zeef om sappen te extraheren. Combineer in een kleine kom 3 eetlepels bramensap, banketbakkerssuiker en glucosestroop. Dip cookies zoals aangegeven.
- Witte chocolade-pistacheglazuur: smelt in een middelgrote, hittebestendige kom boven een pan met kokend water, witte chocolade en plantaardige olie. Haal de kom van het vuur en roer de pistachepasta en fijn zeezout erdoor. Laat het mengsel 1 minuut rusten. Dompel koekjes in zoals voorgeschreven en bestrooi met fijngehakte pistachenoten.
- Dompel koekjes in glazuur op de diagonaal en veeg vervolgens voorzichtig met de onderkant om het overtollige te verwijderen. Bestrooi indien gespecificeerd met toppings. Zet koekjes op het rooster op een vel vetvrij papier. Laat het glazuur een nacht volledig uitharden.
- Om te verpakken, verwijdert u de verdelers uit vier dozen en bekleedt u de bodem van elke doos met perkament. Vervang de verdelers. Leg 24 koekjes (6 van elk glazuur) in elke doos, zoals weergegeven.
