Een variatie op een brunch favoriet, dit recept verandert de geliefde bagel topping van lox, kappertjes en rode ui in een verrukkelijke gevulde eiervulling (foto, links). Probeer ook ons recept voor Classic Deviled Eggs met Malt Vinegar .
Opbrengsten: 12 Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten Totale tijd: 1 uur 20 minuten Ingrediënten 12 grote eieren 2 theel. witte azijn 1 c. zure room 1/4 c. Gehakte rode ui 2 el. vers citroensap 4 oz. gerookte zalm 24 kappertjes- Breng eieren, azijn en voldoende koud water in een grote pan op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager tot middelhoog om een middelhoog kookpunt te behouden en bak de eieren gedurende 8 minuten. Giet de eieren af en laat ze onder koud water lopen. Vul een kom met koud water, voeg eieren toe en laat 20 minuten afkoelen tot kamertemperatuur.
- Schil de eieren en halveer in de lengte. Verwijder de dooiers en breng over in een middelgrote kom. Zet wit op een serveerschaal. Breek dooiers met een vork tot ze luchtig zijn.
- Voeg aan dooiers zure room, rode ui, citroensap en gerookte zalm toe; mengen.
- Vul eiwitten. Garneer elk met 2 kappertjes. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast, of tot het klaar is om te serveren.
