Geniet van een gemakkelijk te bereiden gerecht met je vrienden tijdens een buitenlunch. Frisse peultjes voegen een vleugje zoetheid toe aan deze lentesalade.
Cal / Serv: 91 Opbrengsten: 12 Ingrediënten 3/4 c. extra vierge olijfolie 6 el. witte wijnazijn 1 1/2 theelepel. grof zout 1 theelepel. versgemalen peper 9 oz. champignons 8 c. sugar snaps 1 el. gehakte verse tijmbladeren Richtingen- Marineer de champignons: Klop de olijfolie, azijn, zout en peper samen in een middelgrote kom. Voeg de champignons toe, gooi ze om elkaar en laat ze minstens 45 minuten, of tot een nacht marineren, af en toe roeren.
- Kook de peultjes: vul een grote kom met ijswater en zet opzij. Breng een grote steelpan water en 1 eetlepel zout aan de kook. Voeg de peultjes toe en kook 2 minuten. Giet de erwten af in een vergiet en dompel ze onmiddellijk onder in de kom met ijswater. Laat zitten tot het gekoeld is, ongeveer 2 minuten. Giet af en breng over in een grote kom.
- Stel de salade samen: laat de champignons uitlekken en gooi alle behalve 1 eetlepel marinade weg. Gooi de champignons, erwten, gereserveerde marinade en tijm en serveer onmiddellijk.
