Suikerrietmelasse is het vloeibare product dat wordt gemaakt door suikerrietsap te verdampen en gekristalliseerde suiker te verwijderen. De Agricultural Marketing Service van het Amerikaanse ministerie van Landbouw stelt specificaties vast voor melasse. Suikerrietmelasse wordt gemaakt van suikerriet en niet van suikerbieten. Producenten, leveranciers, kopers en consumenten gebruiken standaardspecificaties om producten te onderscheiden.
Vereisten
Suikerrietmelasse wordt beoordeeld op minimale Brix-vaste stoffen, minimaal totaal suiker, maximaal asgehalte en maximaal totaal sulfiet. Tot 50 punten worden toegekend voor kleur zoals gedefinieerd door de USDA permanente glaskleurnormen voor suikerrietmelasse. Een afzonderlijke beoordeling geeft tot 50 punten voor vrijheid van defecten.
Definities
Brix vaste stof verwijst naar het toepasselijke vaste stofgehalte of Brix-waarde gemeten met een Brix-hydrometer. As verwijst naar het gehalte aan gesulfateerde as. Sulfieten verwijst naar delen per miljoen zwaveldioxide.
Klasse A
US Grade A, ook wel US Fancy genoemd, heeft een goede smaak en een goede kleur. De kleur is helder en typisch voor melasse verwerkt uit volwassen, gezond suikerriet en voldoet aan glaskleurnorm nummer 1. Kwaliteit A is vrijwel vrij van defecten, wat betekent dat elk vreemd materiaal het uiterlijk of de eetbaarheid niet beïnvloedt. Klasse A moet minimaal 79 procent Brix vaste stoffen en 63, 5 procent totale suiker, maximaal 5 procent as en maximaal 200 delen per miljoen sulfieten bevatten. Om klasse A te krijgen, moet suikerrietmelasse ten minste 90 punten op het scoresysteem behalen.
Graad B
US Grade B, ook wel US Choice genoemd, heeft een redelijk goede smaak en kleur die voldoet aan de glaskleurstandaard nummer 2. Grade B is redelijk vrij van defecten, wat betekent dat vreemde materialen het uiterlijk of de eetbaarheid niet beïnvloeden. Klasse B moet minimaal 79 procent Brix vaste stoffen en 61, 5 procent totale suiker, maximaal 7 procent as en maximaal 250 delen per miljoen sulfieten bevatten. Suikerrietmelasse van klasse B moet ten minste 80 punten scoren.
Klasse C
US Grade C, ook wel US Standard genoemd, heeft een redelijk goede smaak en kleur die voldoet aan de glaskleurstandaard nummer 3. Grade C is vrij van gebreken, wat betekent dat elk vreemd materiaal het uiterlijk of de eetbaarheid niet ernstig beïnvloedt. Graad C moet minimaal 79 procent Brix vaste stoffen en 58 procent totale suiker, maximaal 9 procent as en maximaal 250 delen per miljoen sulfieten bevatten. Om klasse C te krijgen, moet suikerrietmelasse ten minste 70 punten scoren.
Onder de maat
Melasse van mindere kwaliteit voldoet niet aan de eisen van US Grade C. Substandard-kwaliteit heeft minder dan 79 procent vaste Brix-stoffen, minder dan 58 procent totale suiker, meer dan 9 procent as en meer dan 250 delen per miljoen sulfieten.
