Onverwachte specerijen en greens verheffen uw typische biefstuk en salade.
Opbrengsten: 4 porties Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 40 minuten Ingrediënten 1/2 kleine rode ui, in dunne plakjes 3 el. rode wijnazijn Koosjer zout Versgemalen zwarte peper 5 el. extra vierge olijfolie, verdeeld 1 1/4 pond rok steak, in 4 stukken gesneden 1 theelepel. gemalen koriander 1 kleine kop broccoli (ongeveer 1 pond), stengel geschild en zeer dun gesneden, roosjes zeer dun gesneden 4 c. mâche 1/4 c. geroosterde zonnebloempitten 4 oz. ricotta salata, geschoren (ongeveer 1 kop) Routebeschrijving- Combineer ui, azijn en 1/2 theelepel zout in een kom. Laat zitten, af en toe gooien, totdat de ui zacht is, 15 tot 20 minuten.
- Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng de biefstuk op smaak met koriander, zout en peper. Kook, tot een instant-read thermometer in het dikste gedeelte 130 graden F (medium-zeldzaam) registreert, 3 tot 4 minuten. Laat 5 minuten rusten alvorens te snijden.
- Voeg broccoli, mâche, zonnebloempitten en de resterende 4 eetlepels olie toe aan de uien en meng ze. Breng op smaak met zout en peper.
