Deze pittige slasaus varieert in intensiteit afhankelijk van de hitte van de chilipepers.
Cal / Serv: 475 Opbrengsten: 4 Ingrediënten c. olijfolie 8 kleine hete rode pepers (zoals serrano of vogel) 1 pond verse tonijn 1/2 pond kleine rode aardappelen 1/2 pond kleine blauwe aardappelen 1/2 pond kleine gouden aardappelen 1/4 c. witte wijnazijn 1/4 c. citroensap 2 theel. suiker 3/4 theelepel. zout 1/2 theelepel. gemalen komijn c. rijpe olijven 3 c. gemengde saladegroenten 2 kleine hete rode chilipepers (zoals serrano of vogel) (optioneel)- Verhit de olie en de chilihelften in een grote koekenpan op laag vuur tot ze bruin beginnen te worden - ongeveer 5 minuten. Zeef olie in een grote kom en zet apart; gooi chiles weg. In dezelfde koekenpan, kook tonijn op middelhoog vuur, keer een keer, tot aan de buitenkant lichtbruin en net aan de binnenkant gekookt - in totaal ongeveer 8 minuten.
- Verhit ondertussen in een kookpot van 3 liter aardappels en water om op hoog vuur aan de kook te brengen. Zet het vuur lager, dek af en kook tot de aardappels zacht zijn - 15 tot 20 minuten. Giet goed af.
- Voeg azijn, citroensap, suiker, zout en komijn toe aan chili-olie in een grote kom.
- Om salade te maken, met vork, breek tonijn in hapklare stukjes en roer voorzichtig in chili-olie mengsel samen met aardappelen en olijven. Zet de salade opzij om iets af te koelen; bedek en koel tot koud - ongeveer 1 uur.
- Schik greens op het dienblad; schep de salade in het midden. Hak indien gewenst 1 rode chili en bestrooi met salade; top met resterende rode chili.
