Om een prachtig dessert te maken, vul je eetbare tulpenbekers met deze heerlijke bessenmousse.
Cal / Serv: 165 Opbrengsten: 8 Ingrediënten 3/4 c. suiker 1/4 c. kokend water 1/4 c. koud water 1 envelop niet-gearomatiseerde gelatine 6 c. verse aardbeien 1 el. citroensap c. sinaasappelsap 8 grote pesticidevrije rode of andere kleur tulpen 2 el. schuimpoeder 1 1/2 theelepel. vanille-extract 1/2 c. zware crème richtingen- In middelgrote hittebestendige kom, combineer 1/4 kop suiker en het kokende water tot suiker oplost; zet suikerstroop opzij om af te koelen.
- In een kopje, combineer koud water en gelatine; 5 minuten opzij zetten om gelatine zacht te maken. Ondertussen, schil en snijd voldoende aardbeien fijn om 4 kopjes te meten. Koel de resterende aardbeien. Verhit in blokjes van 2 liter aardbeien in blokjes en resterende 1/2 kop suiker op middelhoog vuur, af en toe roeren. Zet het vuur laag en laat de bessen zacht sudderen - ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur; roer het citroensap erdoor.
- Bereid de sinaasappel-bessensaus voor. Verwerk of mix gekookte bessen in een keukenmachine met hakmes of blender tot een gladde puree ontstaat. Giet 1 1/3 kopjes aardbeienpuree in een maatbeker van 2 kopjes en roer er sinaasappelsap door; bedek en koel tot koud.
- Giet de resterende aardbeipuree in dezelfde 2-kwart steelpan en roer zachtgemaakte gelatine; verwarm op laag vuur tot gelatine oplost. Koel aardbeiengelatine, vaak roerend, totdat het mengsel lichtjes ophoopt wanneer het uit de lepel valt - ongeveer 30 minuten.
- Maak ondertussen de tulpenbekers klaar. Snijd de stelen af en verwijder de stampers en meeldraden van de tulpen. Plaats elke tulpenbeker in een vlabeker of muffinpanbeker om ze rechtop te houden; opzij zetten.
- Voeg schuimpoeder toe aan siroop in een kom. Met elektrische mixer op hoge snelheid kloppen tot zachte pieken vormen. Voeg vanille toe en sla tot stijve pieken vormen. Vouw het gekoelde mengsel van aardbeiengelatine in de meringue tot het goed gemengd is. In een kleine kom, met elektrische mixer op hoge snelheid en dezelfde kloppers (niet nodig om te wassen), slagroom kloppen tot zich stijve pieken vormen. Vouw slagroom in een mengsel van aardbeiengelatine. Schep het aardbeimengsel of de mousse voorzichtig in tulpenbekers, gelijkmatig verdeeld. Koel tot set - 2 uur of 's nachts.
- Sorteer voor het opdienen de overgebleven aardbeien en reserveer 16 kleintjes voor garnering. Romp en snijd de resterende bessen; verdeel gelijkmatig en plaats in het midden van elk van de 8 serveerschalen. Breng met een grote lepel tulpenbekers over op een bed met gesneden bessen, beweeg plakjes rond de tulp om de beker rechtop te ondersteunen. Giet een dunne laag sinaasappel-bessensaus rond de tulpenbeker op elk bord. Garneer elk met 2 bessen. Geef de resterende saus door. Serveer onmiddellijk.
