Deze gnocchi-soep met groenten en geraspte rotisserie-kip is je zomerversie van kipnoedel.
Opbrengsten: 4 - 6 porties Ingrediënten 1 c. gehakte zoete ui 2 gehakte teentjes knoflook 2 el. boter 2 courgette, in plakjes gesneden 2 theelepel. verse dille 6 c. kippenbouillon 2 c. rotisserie kip 1 (16 oz) pakket gnocchi 1 1/2 c. gehalveerde groene bonen 1/2 zakje (ongeveer 4 kopjes) babyspinazie 2 el. vers citroensap Extra verse dille, voor het serveren van richtingen- Kook zoete ui en knoflookteentjes in een grote pan op een middelhoog vuur in een grote pan tot ze doorzichtig zijn, 4 tot 6 minuten. Roer de courgettes en verse dille erdoor; kook 30 seconden. Roer de kippenbouillon erover, dek af en laat 3 minuten sudderen.
- Roer de rotisserie kip, gnocchi en sperziebonen erdoor. Dek af en laat sudderen tot de bonen knapperig zijn, 3 tot 4 minuten. Roer de babyspinazie en het citroensap erdoor.
- Laat sudderen tot spinazie is verwelkt, 1 tot 2 minuten. Breng op smaak met koosjer zout en zwarte peper. Serveer gegarneerd met verse dille.
