Als het gaat om voedsel, zijn de aanbiedingen van de Midwest niet zo onderscheidend als, zeg, wat het Zuiden dient. Maar de in Minnesota geboren chef-kok Amy Thielen verandert de reputatie van de regio. In The New Midwestern Table ($ 35; Clarkson Potter) deelt ze 200 recepten uit het binnenland - inclusief tijdloze klassiekers zoals gehaktbrood en artisjokkendip - aangepast voor moderne smaakpapillen. En haar verhalen achter de gerechten, samen met profielen van lokale leveranciers, benadrukken precies wat dit deel van de Verenigde Staten zo speciaal maakt. Zoals Thielen uitlegt:
"Hoewel de regio is bezaaid met geweldige restaurants, kun je de Midwestern-keuken niet geheel op zijn publieke gezicht beoordelen; zoals het geval is met andere landelijke foodways, worden onze meest iconische gerechten hand in hand rond een keukentafel geschoven. De wortels van ons koken blijven achter gesloten deuren, waar de oude manieren om voedsel te bereiden - tuinieren, conserveren, vissen, jagen en anderszins goede dingen uit het bos of de velden plukken - niet alleen nog leven, maar genieten van een transformerend, actief heden gespannen."
Midwesterners, wat zijn uw favoriete regionale gerechten?
-----
Plus:
Zie meer staatssouvenirs van CL Across America »
Warm op met dit glühweinrecept »
35 nieuwe toepassingen voor oude dingen »
Wat is hot om nu te verzamelen »
65 wow-waardige huis make-overs »
