Thanksgiving-restjes zijn misschien wel een van de beste delen van de vakantie, zo niet beter dan de eigenlijke maaltijd zelf. Ze betekenen op zijn minst een solide week van ingebouwd eten, maar laten we echt zijn, het opnieuw maken van de typische plaat kan een beetje saai worden naarmate de dagen verstrijken. Laat je overgebleven apathie niet overkomen! In plaats van dezelfde bevestigingen in de magnetron te zappen totdat ze allemaal verdwenen zijn, hergebruik je je restjes in heerlijke enchiladas die verse smaken in de mix brengen. Deze onverwachte - en absoluut heerlijke - resten van je feest zijn een geheel nieuwe manier om klassiekers zoals kalkoen, aardappelen en cranberrysaus te combineren met groene uien, zure room en kaas. Zeg hallo tegen je nieuwe Black Friday-traditie.
Dingen die je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes overgebleven geraspte kalkoen
- 1/2 kopje overgebleven cranberrysaus
- Bonen van 15 ounce, uitgelekt en uitgelekt (zwarte of witte bonen)
- 1 kop overgebleven geroosterde zoete aardappelen
- 1/2 kopje groene uien, gehakt
- 1/2 kopje salsa
- 1/2 kopje geraspte kaasmix (Monterey jack, Colby, Cheddar)
- 1/2 kopje zure room
- 1 theelepel komijn
- Zout en peper
- 6 bloemtortilla's
Stap 1: ingrediënten combineren
Combineer alle ingrediënten in een grote kom tot ze goed gemengd zijn.
Stap 2: Lepelmengsel in tortilla's
Schep drie eetlepels van het mengsel in de tortilla's. Wikkel ze in en leg de tortilla's met de naad naar beneden in een bakplaat om lekkage te voorkomen. De enchiladas moeten nauw worden gegroepeerd in de bakplaat.
Stap 3: Maak Enchilada-saus
Meng een 1/2 kopje overgebleven cranberrysaus, een 1/2 kopje zure room en een 1/2 kopje salsa in een andere grote kom tot ze goed gecombineerd zijn. Schep de enchiladasaus helemaal over de tortilla's. Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak deze 35 minuten op 350 graden Fahrenheit.
Stap 4: Verspreid over meer kaas en groene uien
Verwijder de folie uit de pan. Bedek de enchiladas met een 1/2 kopje meer geraspte kaas en een sprenkel van extra gehakte groene ui. Plaats de bakplaat ongeveer 5 minuten, onafgedekt, terug in de oven of totdat de kaas is gesmolten.
Stap 5: Haal uit de oven en serveer
Zodra de kaas is gesmolten, haal je de bakplaat uit de oven en serveer je enchiladas met een klodder zure room en een bolletje salsa.
