Zelfgemaakte pasta is heel gemakkelijk te maken, bestaande uit slechts drie of vier ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn in elke supermarkt. Bij het maken van zelfgemaakte pasta zoals spaghetti, linguini en ravioli, moet je het rauwe deeg rollen tot een uniforme dunheid en consistentie. Hoewel het mogelijk is om dit met een deegroller te doen, maakt een pastamachine het werk veel eenvoudiger. Omdat de rollen er deeg doorheen roteren, is het belangrijk om het goed op de werktafel te bevestigen.
Soorten Pastamachines
Er zijn veel verschillende soorten pastamachines op de markt, waaronder handmatige en elektrische apparaten, evenals hulpstukken voor andere keukenapparatuur zoals keukenmixers, fruitpersen en slijpmachines. De types die moeten worden gemonteerd zijn de handmatige en sommige van de elektrische variëteiten. Sommige merknamen van deze typen zijn Atlas van Marcato, Imperia, Cucina, Norpro, Roma en Paderno. Prijzen voor deze merken variëren van $ 30 tot meer dan $ 1.000.
Handmatige typen
Het handmatige type pastamachine, zoals de Marcato Atlas, gebruikt een slinger om rollen te bedienen die het deeg samendrukken. Voor dit ontwerp is een bankschroefachtige C-klem meegeleverd om deze aan de tafel te bevestigen voor gebruik. Daarom moet de tafel of het aanrecht overhangen. Met de klem kunt u deze gebruiken op een overhang van maximaal ongeveer 1 1/2 inch. Bovendien kan de overhang tot 3 inch dik zijn.
Sommige toonbanken en tafels bieden onvoldoende overhang of zijn te dik om een pastamachine te monteren. Ook houden sommige mensen er niet van om een pastamachine aan dure werkbladen te klemmen. In deze gevallen moeten alternatieve oppervlakken worden gebruikt. Alton Brown van de Food Network show "Good Eats" beveelt het gebruik van een strijkplank aan. De klem kan eenvoudig op het metalen oppervlak voorbij de lip van het bord worden bevestigd. Een ander voordeel van het gebruik van een strijkplank is dat een schone stoffen hoes op de plank geschikt is voor het werken met pastadeeg. Brown stelt in zijn boek "Gear for Your Kitchen" voor om een oude strijkplank te wijden alleen voor het maken van pasta en het bevestigen van de pastamachine door de gaten in de metalen plaat (en ook door het deksel), met bouten en vleugelmoeren van de ijzerhandel.
Elektrische typen
Veel elektrische pastamakers hebben een grote, rubberen zuignap aan de onderkant van de machine waarop de pastamaker is bevestigd. Plaats de machine in plaats van een klem, op een tafel of aanrecht, zodat de hele onderkant van de machine op een doorlopend, vlak oppervlak staat. Wanneer een hendel op de machine wordt getrokken, drukt de zuignap op het oppervlak en wordt deze vastgezet. Zuignapsteunen zijn niet zo veilig als de klemtypen en moeten tijdens gebruik vaak worden verplaatst.
