Country Living deelt dit Thanksgiving-recept, geïnspireerd op de kookstijl van Tom Valenti, chef-kok uit New York. Voeg een paar eetlepels brandewijn toe terwijl de jus aan de kook komt, om het extra smaak te geven. Serveer met geroosterde kapoen
Opbrengst: 3 kopjes Ingrediënten 4 el. ongezouten boter 1/2 kop teentjes knoflook (verwijderd uit de kapoenholte) 3 el. bloem 1 c. Gebraden Capon-druppels 2 1/2 c. kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte- Smelt 2 eetlepels boter op middelhoog vuur in de braadslee of een grote steelpan. Voeg de knoflook toe en kook tot licht goudbruin - ongeveer 2 minuten.
- Voeg de bloem toe en roer tot het bruin en borrelt - nog 2 tot 3 minuten. Roer de ontvette kapondruppels en de bouillon erdoor en kook tot het mengsel begint te koken en de jus dikker wordt - ongeveer 5 minuten.
- Zeef de jus in een schone kom, dot de jus met stukjes erwt ter grootte van de erwt en houd warm. (Jus kan ook worden opgewarmd in een magnetron).
