Kopieer Cat Chic oprichter en redacteur Reichel R. Broussard, maakte deze smakelijke veganistische aardbeienmuffins voor het verjaardagsfeest van dochter Arden op de kleuterschool, omdat leraren cake ontmoedigen. Bereid zonder eieren, boter en traditionele zuivelmelk, deze traktaties in de ochtend zijn allesbehalve smakeloos en saai. Deze maïsbroodmuffins zijn vochtig, licht en zeer smaakvol.
Bekijk dit bericht op Instagram#vegan aardbeienmuffins voor het verjaardagsfeest van Arden morgen op de kleuterschool. Zoals de aardbeienharten? Ze ontmoedigen cake ten gunste van muffins. Zijn muffins echt veel gezonder? ;)
Een bericht gedeeld door reichel & het copycatchic team (@copycatchic) op 25 februari 2014 om 21:10 uur PST
Reichel's veganistische aardbeienmuffins, aangepast van Yummly:
Maakt 6 muffins
INGREDIËNTEN
½ kopje maïsmeel
½ kopje volkoren bloem
½ theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
½ kopje appelmoes
½ kopje sojamelk
¼ kopje agave nectar (vervang door ahornsiroop om deze muffins ook macrobiotisch te maken)
2 eetlepels koolzaadolie
¾ kopje gehakte aardbeien (of andere bessen), plus gesneden aardbeien voor de bovenkant
ROUTEBESCHRIJVING
1. Verwarm de oven voor op 325 ° F. Vet een muffinpan licht in.
2. Combineer de maïsmeel, bloem, bakpoeder en zout in een grote kom; Roer de appelmoes, sojamelk en agave nectar erdoor. Voeg langzaam de olie toe terwijl je roert. Gooi de gehakte aardbeien erbij en roer om te coaten. Giet het mengsel in de muffinpan.
3. Leg vers fruit er voorzichtig op. Reichel sneed de toppen van haar aardbeiplakken in zoete hartvormen.
4. Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker of klein mesje in de kruin van een muffin er schoon uitkomt, 15 tot 20 minuten.
Vertel ons: heb je een favoriet veganistisch recept?
-----
Plus:
Bekijk meer van onze mooie handige projectideeën »
67 stevige vegetarische recepten waar zelfs vleeseters dol op zullen zijn »
74 eenvoudige brunchrecepten »
Gemakkelijke doordeweekse maaltijden »
Eenvoudige broodrecepten »
