Zoals Belgische andijviebladeren, vormen rode en witte tulpenbloemblaadjes elegante, eetbare "houders" voor voorgerechten.
Cal / Serv: 24 opbrengsten: 36 Ingrediënten 12 gedroogde tomatenhelften 1 eetl. pijnboompitten 1 teentje knoflook 1 eetl. gehakte verse basilicum of 1 theelepel gedroogde basilicum 1 el. gehakte bieslook 1 el. geraspte Parmezaanse kaas 2 el. extra vierge olijfolie 1/4 theelepel. zout 1/4 theelepel. gemalen zwarte peper 3 1/2 oz. Goudse of Edammer-kaas 4 grote pesticidevrije rode of andere kleur tulpen 2 grote pesticidevrije witte tulpen Extra gehakte bieslook (optioneel) Routebeschrijving- Bereid tomatenpesto: Verhit de tomatenhelften in een pan van 1 liter en breng voldoende water aan de kook. Haal van het vuur en laat tomaten staan totdat ze voldoende koel zijn om te hanteren - ongeveer 15 minuten.
- Verwerk pijnboompitten en knoflook in een keukenmachine met hakmes tot ze fijngehakt zijn. Giet tomaten af en pers ze droog; toevoegen aan knoflookmengsel. Verwerk tot tomaten zeer fijngehakt zijn. Voeg basilicum, bieslook, Parmezaanse kaas, olie, zout en peper toe; tot redelijk gladde puree vormen. (Tomatenpesto kan van tevoren worden gemaakt; breng over in een kleine kom, dek af en bewaar tot 3 dagen.)
- Verwijder net voor het serveren de was, indien aanwezig, van de kaas en gooi deze weg. Snijd kaas in dunne plakjes van 1/4 inch dik. Snijd plakjes in driehoeken van ongeveer 1 1/4 inch lang en 1/2 inch breed aan de basis.
- Trek de bloemblaadjes van de tulpstengels; snij en gooi 1/4 inch weg van de bittere basis van elk bloemblad waar het aan de stengel was bevestigd. Schep 1/4 theelepel tomatenpesto op het steeluiteinde van elk bloemblad; top met kaas en nog een 1/4 theelepel tomatenpesto. Garneer met extra gehakte bieslook, indien gewenst. Leg wat tulpenbloemblaadjes op een klein bord; vul bij indien nodig.
