Ingelegde gember is een veel voorkomende bijgerecht bij sushi.
Ingelegde gember, of gari, is een zoete en gesneden variant van de knol die is gemarineerd in azijn en suiker. Hoewel het vaak roze wordt gevonden, is het eigenlijk geel van kleur, omdat het roze afkomstig is van kunstmatig toegevoegde ingrediënten zoals bietensap of van het beitsproces zelf. Deze lichtroze gember, soms sushi-gember genoemd, is slechts één vorm van de ingelegde variëteit en heeft heel veel voedingswaarden.
Vis
De roze ingemaakte gember bekend als gari wordt meestal geassocieerd met sushi. Meestal gegeten na of tussen beten van sushi, wordt het gezien als een gehemelte reiniger. Maar deze ingemaakte traktatie heeft een leven dat verder gaat dan dat van gukanmaki en dergelijke. Het is een uitstekende aanvulling op de meeste soorten vis, of bovenop een broodje gerookte zalm of tonijn. Op dezelfde manier kunnen tonijn- of zalmsteaks worden gegrild en gegarneerd met een beetje ingemaakte gember, of soja, wasabi en ingemaakte gember.
Salade
Een verscheidenheid aan salades kan worden verbeterd met de toevoeging van ingemaakte gember. Probeer er een met komkommer, jicama en ingemaakte gember. Andere salade variaties zijn waterkers en ingemaakte gember, gebraden of gegrilde kip en ingemaakte gember en garnalen, wasabi en ingemaakte gember. Over het algemeen biedt ingemaakte gember een unieke smaak die combineert met knapperige groenten, zeevruchten en gevogelte voor een uitgesproken smaak. Andere ingrediënten die zich kunnen lenen voor een geweldige salade zijn krab, asperges, kreeft, bloemkool, komkommer, makreel, lente-ui en aangebraden rundvlees.
Vlees & Gevogelte
Ingelegde gember leent zich enorm voor varkensvlees, of het nu naast een reep honingham, pan-aangebraden ossenhaas of varkenskoteletten geglazuurd met abrikoos, hoisinsaus of teriyaki is. Het kan worden versnipperd of bovenop worden geserveerd, beide methoden lenen zich voor een aantrekkelijke ervaring. Als varkensvlees niet naar wens is, probeer het dan te gebruiken om biefstuk te marineren, voeg het in geraspte vorm toe aan sojasaus, mirin en wasabi, of meer specifiek, een Londense roost gemarineerd in vijf kruiden, rode wijn, hoisin, knoflook en ingemaakte gember . Probeer daarna het vlees te schroeien voor een explosieve smaak. Zelfs lamsvlees leent zich voor ingemaakte gember. Geklede gember is zowel comfortabel als ingrediënt als garnituur, garnering, smaakmaker of gehemelte.
