Boter en room maken deze karamel smelt-in-je-mond fantastisch.
Opbrengsten: 60 Voorbereidingstijd: 0 uur 45 minuten Totale tijd: 1 uur 30 minuten Ingrediënten plantaardige olie 1 c. suiker 1 c. zware room 1/2 c. ongezouten boter 1 c. lichte glucosestroop 1 1/2 theelepel. vanille-extract Richtingen- Bekleed een 8-inch vierkante pan met folie en bestrijk royaal met plantaardige olie. Opzij zetten.
- In een middelgrote pan op hoog vuur, kook suiker, zonder te roeren, totdat het begint te smelten en borrelen. Roer met een metalen lepel ongeveer 1 minuut langzaam tot de suiker volledig is gesmolten. Haal van het vuur en voeg room toe (suiker grijpt tot een vaste massa). Voeg boter en glucosestroop toe. Plaats een snoepthermometer in een pan, keer terug naar de kookplaat en kook op laag vuur, af en toe roeren tot het mengsel vloeibaar is, ongeveer 30 minuten.
- Verhoog het vuur tot middelhoog en kook tot het karamelmengsel 238 graden F bereikt. Haal de pan van het vuur; roer het vanille-extract erdoor. Giet voorzichtig hete karamel in de voorbereide pan. Gebruik een spatel bedekt met plantaardige olie om eventuele luchtbellen op het oppervlak glad te maken. Koel karamel tot stevig maar nog steeds enigszins warm, ongeveer 35 minuten.
- Til karamel uit de pan en verwijder de folie. Plaats op een geoliede snijplank en snijd ze in vierkantjes van 1 inch met behulp van een geolied mes.
