Vanille haalt de onderliggende zoetheid uit de mildere groenten in dit gerecht.
Cal / Serv: 308 Opbrengsten: 6 Ingrediënten 2 vanillebonen 5 el. koolzaadolie 1/2 theelepel. zout theelepel. zout 1 pond bloemkool 1 takje rozemarijn 1/4 theelepel. versgemalen peper 3 el. witte wijn 2 el. gouden rozijnen 2 el. pijnboompitten 1 1/2 oz. ham 3 el. ongezouten boter 1 el. peterselie richtingen- Maak de vanille-olie: Combineer de vanillebonen, canola-olie en 1/8 theelepel zout in een blender en verwerk tot het goed is. Zeef door een fijne zeef en zet opzij.
- Rooster de bloemkool: Verhit de oven tot 450 graden C. Plaats bloemkool in een grote, ovenvaste koekenpan en gooi met 4 theelepels vanille-olie, rozemarijn, resterende zout en peper.
- Rooster tot bloemkool bijna zacht is en licht bruin begint te worden - ongeveer 25 minuten. Breng de pan bloemkool voorzichtig op middelhoog vuur naar het fornuis. Voeg de wijn toe en roer met een houten lepel de bruine stukjes van de bodem van de pan.
- Voeg de rozijnen, pijnboompitten, ham, boter en 1/4 kop water toe en blijf koken op middelhoog vuur, totdat de vloeistof iets dikker wordt en de bloemkool bedekt. Meng met de gehakte peterselie, leg het op een kleine schaal en serveer onmiddellijk.
