Close-up van gebakken lumpia.
Het kiezen van wikkels om je eigen loempia's te maken, kan enigszins ontmoedigend zijn, omdat de meeste Aziatische markten verschillende soorten wikkels aanbieden. Voor lumpia, de Filipijnse versie van loempia's, kunt u kiezen uit twee verschillende tarwepakketten. Beide wrapper kunnen worden gebruikt voor gefrituurde lumpia, maar slechts één wrapper-stijl is bedoeld voor verse lumpia.
Wrapper-stijlen
Verse lumpia-wrappers zijn dunne, ronde huiden vergelijkbaar met pannenkoeken. Deze wikkels zijn voorgekookt en hoeven dus niet te worden gebakken. Je kunt echter ook verse lumpia-wikkels gebruiken om gefrituurde lumpia met gladde, knapperige buitenkant te maken. In plaats daarvan maken veel koks gefrituurde lumpia met vierkante loempia's in Chinese stijl, vergelijkbaar met dunne vellen pasta. De vierkante schillen zijn iets dikker dan verse lumpia-schillen, en ze moeten worden gekookt nadat ze zijn gevuld.
