Rauwe oesters worden vaak als voorgerecht geserveerd.
Blue Point-oesters zijn een bodemgekweekte oester, lokaal in de oesterteeltgebieden van New York en Connecticut. Hun huis is de Great South Bay van Long Island, die oesters produceert die beroemd zijn vanwege hun zoete, zilte, bijna sprankelende nasmaak. Net als veel andere oesters, worden Blue Points vaak rauw geserveerd als voorgerecht. De kwaliteit en smaak van alle oesters is erg gevoelig voor de kwaliteit van het water waarin ze worden gekweekt.
Het traditionele oesterseizoen
Oesters worden traditioneel gegeten in maanden gespeld met een "r": 1 september tot 30 april. Mensen eten oesters lang voordat koeling bestond en verse schelpdieren bederven heel snel in de zomer. De zomer is ook de tijd voor de giftige planktonbloei die bekend staat als rode getijden. Oesters voeden zichzelf door plankton uit water te filteren, terwijl mensen oesters (en mosselen en mosselen) in hun geheel eten. Als de schelpdieren giftig plankton eten, eet de persoon die ze eet ook giftig plankton. Oesters paaien meestal in juli en, als ze bijna paaien, veranderen hun textuur en smaak.
Rode getijden
Rode getijden worden veroorzaakt door overgroei van verschillende soorten plankton, giftig en niet-giftig. Deze algenbloei maakt het water letterlijk rood tot roodbruin. Niet alle rode getijden zijn echter giftig, terwijl niet verkleurd water giftige niveaus van plankton kan bevatten. Ook komen in de zomermaanden vaak uitbraken van vibrio vulnificus voor, een bacterie die mensen met een verzwakt immuunsysteem kan ziek maken of doden. Schelpdieren die zijn vervuild met giftig plankton of vibrio zien, ruiken of proeven niet anders dan veilige schelpdieren. Als je je eigen schelpdieren oogst, let dan goed op aankondigingen en berichten in de lokale media, je lokale gezondheids- en vis- en wildhulpbronnen. Oogst nooit schelpdieren uit een gesloten gebied.
Deze zeehonden stierven omdat ze hele vissen aten die vergiftigd waren door een rood tij.Oesters in de zomer
In de zomer verkochte oesters werden vaak eerder in het jaar geoogst en ingevroren. Zelfs verse oesters die worden geoogst en verkocht door lokale producenten zijn echter veilig om te eten tijdens de zomermaanden. Schelpdiertoxines zijn zeer krachtig en worden niet vernietigd door te koken (hoewel vibrio kan zijn), dus zijn er strikte inspectieprogramma's voor de veiligheid van vis die op de markt wordt verkocht.
Deze oesters zijn gekookt.
Op veilig spelen
Als je in de zomer oesters eet, koop ze dan bij een commerciële bron of zorg er absoluut voor dat het gebied waar je ze oogst veilig is. Als u, na consumptie van een oester, uw lippen en tong begint te tintelen, u zich duizelig of misselijk voelt of hoofdpijn krijgt, vermoed dan verlamming van schelpdierenvergiftiging (PSP). Als u maagklachten krijgt, vermoedt u vibrio. Neem in beide gevallen contact op met uw arts.
