Wanneer uw tuin een overvloed aan courgette produceert, is dit gerecht een creatieve manier om ze te gebruiken.
Cal / Serv: 281 Opbrengsten: 6 Ingrediënten 6 kleine courgette 3 el. olijfolie 1 middelgrote ui 1 teentje knoflook 1 blik witte bruine bonen (cannellini) 2 grote eieren 1/4 c. zware room 2 el. verse peterselieblaadjes 2 theelepel. citroensap 1 theelepel. verse tijmblaadjes 1/2 theelepel. zout 1/4 theelepel. gemalen zwarte peper kokend water Groene bladeren van courgette plant Routebeschrijving- Verhit vleeskuikens of grill. Trim eindigt op courgette. Snijd de courgette in de lengte in plakjes van 1/4 inch dik. Leg de buitenste plakjes opzij die allemaal uit huid bestaan. Leg de resterende courgetteplakken in een enkele laag op een bakplaat. Bestrijk beide zijden van elke plak met wat olijfolie.
- Rooster of grill courgette tot ze zacht zijn en aan een kant lichtbruin zijn. (Het is niet nodig om de plakjes om te draaien, omdat er slechts één kant zichtbaar is in de afgewerkte schaal.) Leg plakjes op keukenpapier om af te voeren en af te koelen.
- Hak de buitenste courgetteplakken grof. Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak hem zacht - ongeveer 5 minuten. Voeg gehakte courgette en knoflook toe; sauteren tot de courgette zacht is - ongeveer 8 tot 10 minuten. Haal van het vuur.
- Verwerk het ui-courgettemengsel in een keukenmachine met hakmes tot het fijngehakt is. Voeg uitgelekte bonen, eieren en room toe; proces om een zeer soepele puree te maken. Voeg peterselie, citroensap, tijm, zout en peper toe; verwerken tot alles goed gemengd is.
- Verwarm de oven tot 375 graden F. Vet een hittebestendige ronde bodem 1 1/2-kwart kom of soortgelijke ovenschaal. Leg de kom vanaf de onderkant en aan de zijkant met overlappende courgetteplakken en plaats de gebruinde zijkanten van de plakjes tegen de kom. Vul de beklede kom met bonenmengsel. Plaats de gevulde kom in een diepe bakvorm en plaats deze op het onderste ovenrooster. Giet kokend water in de bakvorm tot 1 inch aan de zijkant van de kom.
- Bak 1 1/4 uur of totdat een in het midden geplaatste spies er schoon uitkomt. Haal de kom uit het waterbad en laat 15 minuten op een rooster afkoelen voordat u hem weer vormt. Keer een omrande serveerschaal om in een kom; met pannenlappen die de kom tegen de plaat houden, keer de tulband op de plaat om en verwijder de kom. Lijnrand van plaat met groene bladeren, indien gewenst. Snijd in partjes om te serveren.
