Geef deze je eigen draai! Ruil het rundvlees voor gelijke hoeveelheden kipfilet of varkenslende of wissel ananas in voor mango.
Opbrengsten: 4 porties Kooktijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 0 uur 40 minuten Ingrediënten Taco's 1 ui, gehakt 1 teentje knoflook, gehakt 2 theel. chilipoeder Kosjer zout Versgemalen zwarte peper 1 pond entrecote, gesneden in 1/2 "stukjes 1 kleine jicama, gesneden in lucifers 5 radijzen, dun gesneden 1/3 c. gehakte verse koriander, plus meer voor het serveren van 2 el verse limoen sap 1 1/2 el mayonaise 1 el canola-olie 1 c. gehakte verse ananas maistortilla's, opgewarmde limoenpartjes, voor het serveren van Mojo zwarte bonen 1 el. canola-olie 1 sjalot, gehakt 1 teentje knoflook, gehakt 1 theelepel sinaasappelschil 1 blikje (19, 75 oz) zwarte bonen 2 el vers sinaasappelsap Koosjer zout Versgemalen zwarte peper Queso Fresco Routebeschrijving- Bereid Taco's voor: Combineer ui, knoflook, chilipoeder, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper in een kom. Rundvlees toevoegen en roeren; laat 15 minuten staan.
- Meng ondertussen jicama, radijs, koriander, limoensap en mayonaise in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg het rundvleesmengsel toe en bak, in porties, tot het bruin is, 5 tot 7 minuten. Voeg ananas toe en kook tot warm, 1 tot 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Maak Mojo Black Beans: verwarm canola-olie in een middelgrote steelpan. Voeg sjalot en knoflook toe; kook tot zacht, 2 minuten. Roer de sinaasappelschil en kook 30 seconden. Voeg zwarte bonen en vers sinaasappelsap toe; sudderen tot warm, 4 tot 6 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Serveer gegarneerd met queso fresco.
- Monteer Tacos: Top tortilla's met rundvlees, een paar Mojo Black Beans en jicama slaw.
- Serveer met limoenpartjes en resterende Mojo Black Beans.
PER PORTIE: eiwit: 32 g; vet: 17 g; koolhydraten: 59 g; vezel: 15 g; natrium: 564 mg; cholesterol: 58 mg; calorieën: 505.
