Fleur je varkenskarbonades op met deze zelfgemaakte barbecuesaus met een scheutje whisky.
Opbrengsten: 8 porties Totale tijd: 0 uur 30 minuten Ingrediënten 1 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 1 el. chilipoeder 1/4 theelepel. cayennepeper 1 c. ketchup 3/4 c. bourbon (zoals die van Jack Daniel) 1/4 c. melasse 1/4 c. cider azijn 2 el. donkerbruine suiker 2 el. Dijon-mosterd 1 theelepel. Worcestershire-saus Kosjer zout Versgemalen zwarte peper 8 1-inch dikke bot-in varkenskoteletten (ongeveer 3 pond totaal) Routebeschrijving- Verhit olie en knoflook in een middelgrote pan op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, tot knoflook sist (niet bruin laten worden), ongeveer 1 minuut. Voeg chilipoeder en cayennepeper toe. Kook, roer constant, 1 minuut.
- Voeg ketchup, bourbon, melasse, azijn, suiker, mosterd en Worcestershire-saus toe. Sudderen, af en toe roeren, tot iets dikker, 12 tot 15 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de grill tot middelhoog. Breng de karbonades op smaak met peper en zout. Grill, draai eenmaal, totdat een thermometer die in het dikste gedeelte is ingebracht (het bot vermijden), gedurende 10 tot 14 minuten 135 ° F registreert, bedruip met glazuur (ongeveer 2/3 kop) gedurende de laatste 4 minuten van het koken. Breng over naar een schaal en rijg opnieuw. Serveer met het resterende glazuur.
