De natuurlijke nuttigheid van farro (volkoren tarwe) combineert prachtig met de zoutheid van de olijven en de zoetheid van de geroosterde 'Roma'-tomaten. Serveer met een licht gekoelde fruitige rode wijn. Om tijd te besparen, vervangt u een snelkokende korrel of pasta zoals couscous, orzo of instant bruine rijst voor farro.
Cal / Serv: 347 Opbrengst: 6 Ingrediënten 1 1/2 theelepel. grof zout 1 c. farrokorrel 6 pruimtomaten 1/2 c. extra vierge olijfolie 2 teentje knoflook 1/4 theelepel. grof gemalen peper 2 el. citroensap 1/2 c. feta 1/2 c. ontpit Kalamata-olijven 2 theel. verse tijmbladeren Routebeschrijving- Kook de farro: breng 6 kopjes water aan de kook. Voeg 1 theelepel zout en de farro toe en kook zachtjes tot ze zacht zijn - 40 tot 45 minuten. Giet af en houd warm.
- Kook de tomaten: Verhit de oven tot 400 ° F. Leg de gehalveerde tomaten op een bakblik. Bestrijk met 1 eetlepel olijfolie, bestrooi met de knoflook, 1/4 theelepel zout en de peper en roerbak gedurende 10 minuten. Verwarm de oven voor aan de kook en blijf koken tot de tomaten bruin beginnen te worden - ongeveer 5 minuten. Tomaten uit de oven halen en apart zetten.
- Bereid farro salade: combineer het citroensap en het resterende zout in een middelgrote kom. Voeg 1/4 kopje olijfolie toe in een dunne, gestage stroom terwijl je continu klopt. Opzij zetten. Verhit de resterende olijfolie op middelhoog vuur in een middelgrote koekenpan. Voeg de gekookte farro toe en meng tot het is opgewarmd - 2 tot 3 minuten. Breng over in een grote serveerschaal of kom, voeg de feta, olijven, citroensapmengsel en verse tijmblaadjes toe en meng voorzichtig. Top met de geroosterde tomaten en serveer onmiddellijk.
