Cal / Serv: 358 Opbrengsten: 8 Totale tijd: 1 uur 10 minuten Ingrediënten 10 c. natriumarm kippenbouillon 1 laurierblad 3/4 c. prei 2 wortelen 1/2 c. bloem voor alle doeleinden 1 theelepel. bakpoeder 1/4 theelepel. versgemalen zwarte peper 1/4 theelepel. gemalen nootmuskaat 1/4 theelepel. gemalen knots 1/2 theelepel. gemalen kaneel 3/4 theelepel. zout 4 c. brood in landelijke stijl 1 c. Karnemelk 1/4 pond gemalen kip 2 theel. fijngehakte verse gember 1 ei 3/4 c. Dun gesneden lente-uitjes Routebeschrijving
- Breng de kippenbouillon en het laurierblad 1 uur aan de kook in een soeppan op middelhoog vuur. Verwijder het laurierblad. Voeg de prei en wortelen toe en laat opnieuw sudderen, kookend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Blijf heet.
- Zeef de bloem, bakpoeder, peper, nootmuskaat, foelie, kaneel en zout samen in een grote mengkom en zet apart. Gooi het brood en de karnemelk samen. Laat het brood 10 minuten weken. Pureer en voeg de kip, gehakte gember, ei en lente-uitjes toe. Zeef het bloemmengsel en roer om goed te mengen. Vorm in kleine balletjes, gebruik ongeveer 2 eetlepels knoedelmengsel voor elk.
- Breng een grote steelpan water aan de kook en voeg 2 eetlepels zout toe. Pocheer de knoedels in twee partijen, onder af en toe roeren, ongeveer 5 minuten per partij. Dumplings blijven drijven als ze gaar zijn. Serveer knoedels in soepkommen met hete bouillon.
