Verwijder de darmen wanneer u bevroren worst kookt.
Alle soorten worst - gekookt, rauw, in darmen of in bulk - kunnen opnieuw worden ingevroren nadat ze zijn ontdooid - zolang u zich aan enkele regels houdt. Invriezen vernietigt geen bacteriën en gemalen vleesproducten, zoals worst, zijn gemakkelijker besmet dan hele stukken vlees. Om deze reden moet u extra voorzichtig zijn wanneer u met worst kookt. Wanneer u veilige voedselverwerkingspraktijken volgt, kunt u die worsten veilig opnieuw invriezen voor later gebruik.
Breekbaar
Je kunt worst opnieuw invriezen, als je het veilig hanteert. Koop eerst worst aan het einde van uw winkeluitje, zodat het langer koud blijft. Koel het zodra je thuiskomt op 40 graden Fahrenheit en bevries het binnen twee dagen. Ontdooi de worst een nacht in de koelkast, nooit op kamertemperatuur, wat de groei van bacteriën bevordert. Varkens- en rundvleesworst moet worden gekookt tot een minimumtemperatuur van 160 F. Kookworst met gevogelte tot 165 F. Eenmaal gekookt, moet de worst snel worden afgekoeld en binnen twee uur worden ingevroren of gekoeld. Door deze stappen te volgen, vermindert u het risico dat door voedsel overgedragen ziekteverwekkers de worst besmetten, waardoor deze veilig kan worden ingevroren.
Pak het in
Om eerder ingevroren rauwe of gekookte worst opnieuw te bevriezen, verpakt u deze los in luchtdichte vriesdozen of plastic zakken. Pers zoveel mogelijk lucht uit en sluit deze goed af. Label de pakketten met de datum en verpak ze in een vriezer ingesteld op 0 F of kouder.
Smaaktest
Voedsel blijft onbeperkt veilig in de vriezer, maar dat betekent niet dat het na jaren in de vriezer goed zal smaken. Worst en ander gemalen vlees hebben de neiging om sneller kwaliteit te verliezen dan grotere stukken bevroren vlees, vooral als ze al zijn ingevroren en ontdooid. Het proces van invriezen, ontdooien en opnieuw invriezen veroorzaakt vochtverlies en kan het vlees vatbaarder maken voor vriesbrand of een onaangename smaak. Je kunt het beste de worsten binnen een maand gebruiken. Daarna smaakt het vlees misschien niet zo vers meer als zou moeten.
Gebruik het op
Wanneer het tijd is om ingevroren worst te gebruiken, dooi het een nacht in de koelkast. Verhit het in een koekenpan, slowcooker of ovenschotel tot 160 F. Worst dat meerdere keren is ontdooid smaakt het beste in combinatie met andere ingrediënten in een hartige ovenschotel, soep of pastagerecht. Het vocht in sauzen en bouillons helpt eventuele droogte te verlichten en smaakvolle ingrediënten maskeren de "bevroren" smaak.
