Door het bakplaat te laten bloeien, voorkomt u dat cookies blijven plakken.
Wanneer je een pan met warme koekjes uit de oven haalt, is het laatste wat je wilt dat je verrukkelijke lekkernijen aan het bakplaat blijven plakken. Om dit te voorkomen, moet je je pan goed behandelen voordat je je koekjesdeeg legt. Elk type koekjesrecept heeft zijn eigen aanwijzingen over hoe het bakplaat moet worden voorbereid voor het bakken. Sommige recepten, zoals chocoladekoekjes, doen het bijzonder goed op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat. Hoewel cakemeel en bloem voor alle doeleinden niet uitwisselbaar zijn in het recept zelf, kun je cakemeel gebruiken om de pan te meelen voordat je de koekjes bakt.
Wat is cakemeel?
Cakemeel verschilt op verschillende manieren van bloem voor alle doeleinden. Het is alleen gemaakt van zachte tarwe, in tegenstelling tot bloem voor alle doeleinden, die is gemaakt van zowel harde als zachte tarwe. Het echte onderscheid tussen de twee is dat cakemeel minder eiwitten heeft, wat resulteert in een lichter, malser koekje en fijner gemalen is dan bloem voor alle doeleinden. Sommige koekjesrecepten vereisen cakemeel, terwijl anderen dat niet doen. Hoewel het type bloem een verschil kan maken in de smaak en textuur van je koekjes, werkt het prima als je je bakplaat bestoft.
Lees het recept
Lees voordat u begint uw recept aandachtig door voor aanwijzingen die specifiek zijn voor het type cookie dat u maakt. Hoewel veel mensen van mening zijn dat je een bakplaat moet invetten, sproeien of bestrooien voordat je er iets op legt, vereisen sommige recepten geen prep in de pan. Koekjes met veel boter of bakvet vallen in deze categorie. Als u uw pan onjuist bereidt, kunnen uw koekjes te veel - of niet genoeg verspreiden - waardoor het eindproduct verandert.
Hoe de pan te melen
Als uw koekjesrecept een ingevette en bebloemde pan vereist, hebt u slechts een paar ingrediënten nodig. Boter- en groentevermindering zijn ingrediënten die bakkers vaak gebruiken voor het invetten van bakplaten. Vermijd het gebruik van oliën, omdat deze kunnen branden op het oppervlak van de pan, waardoor de koekjes kunnen branden, terwijl een lelijke coating in de pan achterblijft. Gebruik je handen, een papieren handdoek of een deegborstel om de boter of het bakvet in een dunne laag over het bakplaat te verspreiden. Strooi vervolgens een eetlepel cakemeel over het oppervlak van de pan. Tik op de pan aan elke kant zodat de bloem gelijkmatig de hele pan bedekt. Gooi eventuele extra bloem in de prullenbak.
overwegingen
Als je ervoor kiest om cakemeel te gebruiken om je pan voor het bakken af te stoffen, houd er dan rekening mee dat je eerst de pannen moet invetten zodat de bloem aan de pan kan hechten. Je kunt de bloem alleen gebruiken om het deeg uit te rollen om te voorkomen dat het aan het werkoppervlak, de deegroller of je handen blijft plakken zonder vet, maar voor een niet-klevend oppervlak op de pan, gebruik eerst boter of bakvet. Overweeg ook het type cookies dat u maakt. Het met bloem bestoven oppervlak kan meer korstvorming op de bodem van het koekje veroorzaken en als er te veel bloem wordt gebruikt, kan het de bodem van het koekje een beetje wit achterlaten. Cakemeel bevat ook gluten, hoewel het minder gluten bevat dan bloem voor alle doeleinden.
