Karamelappels bovenop cheesecake zijn misschien wel het meest decadente dessert aller tijden.
Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 3 uur 30 minuten Ingrediënten 14 grahamcrackers 2/3 c. plus 1 el. suiker, verdeeld 1/2 c. ongezouten boter, gesmolten 16 oz. roomkaas, op kamertemperatuur 1/3 c. zure room, op kamertemperatuur 1 vanilleboon, zaden geschraapt 2 grote eieren, op kamertemperatuur 2 grote appels, geschild en in plakjes- Verwarm de oven voor op 325 graden F. Pulse graham crackers, 1 eetlepel suiker en 1/2 theelepel zout in een keukenmachine tot fijne kruimels 8 tot 10 keer vormen. Voeg boter en puls toe om te combineren, 4 tot 6 keer. Druk het mengsel in de onder- en bovenkant van een taartplaat van 9 inch. Bak tot het ingesteld is, 12 tot 15 minuten; stoer.
- Pulse roomkaas, 1/3 kopje suiker en 1/4 theelepel, zout in een keukenmachine, tot een gladde massa, 8 tot 10 keer. Voeg zure room en vanillezaden toe; pulseer tot een gladde massa, 3 tot 4 keer. Schraap de zijkanten van de kom af, voeg eieren en puls toe om te combineren; giet in de korst. Bak tot de randen zijn ingesteld, maar het midden nog steeds wiebelig is, 30 tot 35 minuten. Koel op een rek. Koel minimaal 2 uur.
- Smelt 1/3 kopje suagr in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg appels toe en kook al roerend tot ze goudbruin zijn, 10 tot 12 minuten. Roer 3 eetlepels water en kook, roerend, tot een glad en enigszins verminderd, 1 tot 2 minuten; stoer. Lepel over cheesecake.
