Serveer deze geroosterde vogel - gekruid met peterselie, basilicum, lente-uitjes en citroenschil - vanavond en gebruik dan extra vlees als basis voor alles van kipnoedelsoep tot kip mac 'n kaas.
Recept aangepast van A Bird in the Oven and Then Some, door Mindy Fox.
Cal / Serv: 587 Opbrengsten: 6 Voorbereidingstijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 2 uur 10 minuten Ingrediënten 1 hele kip 1 bosje verse basilicumbladeren 5 el. ongezouten boter 2 citroenen 5 teentje knoflook 2 lente-uitjes grof zeezout Vers gemalen peper 1 3/4 pond kleine tot middelgrote aardappelen 2 el. extra vierge olijfolie 1/2 bosje verse peterseliebladeren Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 450 graden F met het rek in het midden. Verwijder overtollig vet rond kipholten en gooi het weg; spoel de kip en dep droog, binnen en buiten.
- Combineer basilicum, boter, citroenschil, knoflook en lente-uitjes in een kleine kom.
- Begin bij de nek van de kip, schuif de handen onder de huid en maak de huid op de borsten en dijen voorzichtig los. Verspreid botermengsel, ongeveer 1 eetlepel per keer, tussen de losgemaakte huid en het vlees, zorg ervoor dat de huid niet scheurt. Wrijf over de huid om het mengsel in spleten te verspreiden.
- Breng de kip (binnen en buiten) op smaak met zout en peper en knoop de poten aan elkaar met keukentouw. Meng de aardappels in een grote kom met olie, 1/2 theelepel zout en voldoende peper om goed te bedekken. Snijd de gereserveerde citroen in vieren en zet 3 opzij.
- Verhit de braadpan in de oven gedurende 10 minuten. Verwijderen; Doe vervolgens aardappelen en olie in de kom, houd de aardappelen in een enkele laag en duw ze aan de randen om ruimte te maken voor kip. Leg de kip in de pan, met de borst naar boven.
- Rooster kip gedurende 20 minuten, haal de pan uit de oven en draai de borst van de vogel naar beneden. Blijf 20 minuten roosteren, haal dan de pan uit de oven en draai de borst van de vogel weer omhoog. Strooi de peterselie over de aardappelen en roer om te bestrijken met pandruppels. Pers de gereserveerde citroen over de kip en doe de schil in de pan. Blijf roosteren totdat de sappen van kip helder worden wanneer de dij met een vork wordt doorboord of een instant-read thermometer in de borst 20 tot 30 minuten 160 ° F bereikt.
- Haal de pan uit de oven; laat de kip 15 minuten rusten voordat u deze op een snijplank legt. Laat nog 5 minuten rusten en snij dan. Lepel pan sappen over kip; serveer met aardappelen en geroosterde citroen.
