Hoe Aubergine Grill voor een Barbecue

Het aftellen naar de zomer is officieel begonnen, dus het is tijd om de grill aan te steken! Maar uw barbecue hoeft niet alleen ground zero te zijn voor klassieke hoofdgerechten die elke grillmaster moet kennen. Het moet ook een plek zijn voor vindingrijkheid, en dat is waar deze heerlijke aubergine binnenkomt. De smaak van de rokerige, gegrilde groenten combineert perfect met een topping van verse caprese salsa, en het zorgt allemaal voor een heerlijke maaltijd. Gooi je slippers om, pak je tang en ga aan de slag met een onverwacht gerecht dat voorspelbaarheid in rook opgaat.

Dingen die je nodig hebt

2 cilindrische, slanke aubergines, dwars gesneden in plakjes van 1/2 inch
2 eetlepels grof zout
1/2 kopje olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 1/2 theelepels gemalen rode pepervlokken
2 theelepels gedroogde oregano
2-3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
Zout en peper

2 Roma-tomaten, zonder klokhuis, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
2/3 kopje verkruimelde feta-kaas
1/4 kopje basilicum, chiffonade
2 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
Papieren handdoeken
Grill of binnengrillpan

Stap 1: Disgorge de aubergine

Leg de plakjes aubergine in een enkele laag op een rooster over een bakplaat. Bestrooi beide zijden van de plakjes aubergine met het grove zout en laat ze uit elkaar vallen. Laat de aubergine 30 minuten rusten.

Tip

"Disgorging" verwijdert bittere sappen en maakt de aubergine mals.

Stap 2: Spoel de aubergine

Spoel beide zijden van de aubergineplakken onder koud water om het zout te verwijderen. Dep de plakjes droog met keukenpapier.

Stap 3: Kruid de aubergine

Meng in een kleine kom de olijfolie en de gehakte knoflook. Leg de plakjes aubergine op een bakplaat en bestrijk de olijfolie met knoflook aan beide kanten van de plakjes. Kruid vervolgens beide zijden van de aubergine met de geplette rode pepervlokken, gedroogde oregano en gehakte peterselie. Bestrooi ten slotte met zout en peper.

Stap 4: Grill de Aubergine

Spuit de grill met grillspray en verwarm vervolgens voor op "hoog" vuur. Zodra de grill klaar is, leg je de aubergineplakken op het rooster en bak je ze aan beide kanten bruin, of ongeveer 5 tot 8 minuten per kant. Draai de plakjes desgewenst na een paar minuten aan elke kant 90 graden om een dwarsluik met grillmarkeringen te maken.

Stap 5: Haal de aubergine uit de grill

Haal de plakjes aubergine van de grill en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur op een bord.

Stap 6: Maak de Caprese Topping voor de Aubergine

Meng de in blokjes gesneden tomaten, basilicum, olijfolie en verkruimelde feta in een middelgrote kom. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper en meng opnieuw.