Talloze variaties, waaronder recepten die het gebruik van gekookte plakjes kalkoen, bevroren broccoli en ingeblikte soepsauzen vereisen, bestaan voor deze ouderwetse kip-en-broccolibraadpan. Een bijgewerkte maaltijd met één gerecht, onze bijgewerkte versie van deze klassieker rust op een bed van vlinderdas pasta en is voorzien van kipfilet zonder been en verse broccoli.
Cal / Serv: 364 Opbrengsten: 4 Ingrediënten 1 bosje Verse Broccoli 1 pond zonder vel, kipfilet zonder been 1/4 theelepel. gemalen zwarte peper 8 oz. farfalle of vlinderdas pasta 3 el. boter 1 blikje kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte 1/4 c. niet-gezeefd bloem voor alle doeleinden 1/2 c. half en half 1/2 c. geraspte Parmezaanse kaas theelepel. gemalen nootmuskaat richtingen- Snijd met een schilmesje een dunne plak van de bodem van elke broccolisteel om het gedroogde uiteinde te verwijderen. Verwijder alle bladeren en trek vanaf het afgesneden uiteinde een dikke, vezelige huid naar boven toe om te verwijderen. Snijd broccoli kruiselings in lengtes van 3 inch. Split broccolibloemen en stengels in de lengte in dunnere stukken als de stengels dikker zijn dan 1/2 inch. Plaats stengels en bloembladen in afzonderlijke stapels.
- Verhit 3 liter water in een kookpot van 8 liter op hoog vuur aan de kook. Snijd ondertussen de kipfilets horizontaal om ze in koteletten te splitsen. Tussen 2 vellen vetvrij papier, met vleeshamer of achterkant van een koksmes, pond karbonades tot een uniforme dikte van 1/4 inch. Verwijder het bovenste vel papier. Bestrooi koteletten met peper.
- Voeg pasta toe aan kokend water en kook tot stevig maar zacht - ongeveer 10 minuten. Vet ondertussen een ovale ovenschaal van 13 bij 9 inch in. Breng met gekookte lepel gekookte pasta over op een ingevette ovenschaal. Meng de pasta met 1 eetlepel boter en zet apart. Voeg broccolistelen toe aan kokend water dat wordt gebruikt voor het koken van pasta; kook 3 minuten. Voeg broccolibloemen toe en kook 1 minuut langer. Giet broccoli in vergiet en spoel af met koud water. Leg de broccolibloemen rond de rand van de schaal en plaats de stelen op de pasta in het midden.
- Smelt in een grote koekenpan de resterende 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de helft van de kipkoteletten toe en bak ze aan beide kanten goed bruin - ongeveer 2 minuten per kant. Terwijl de kip bruin wordt, plaats je deze op broccoli in het midden van de schotel.
- Verhit vleeskuikens. Giet de bouillon in de koekenpan en verwarm aan de kook, roer om bruine stukjes los te maken. In een kopje, combineer bloem en half en half tot een gladde massa. Roer het bloemmengsel door de kippenbouillon en verwarm het al roerend tot het dik wordt. Roer 1/4 kopje kaas en de nootmuskaat in een verdikte bouillon of saus. Lepel saus over kip en broccoli. Bestrooi met resterende kaas. Bedek de rand van de ovenschaal met strips van aluminiumfolie om deze tegen de hitte te beschermen.
- Kook kip en broccoli 4 centimeter van de warmtebron tot de bovenkant lichtbruin is - ongeveer 3 minuten. Verwijder de folie voor het opdienen.
