Ga naar het internationale gangpad voor de ingrediënten voor deze traditionele Mexicaanse soep.
Opbrengsten: 8 porties Totale tijd: 1 uur 30 minuten Ingrediënten 2 lb. kippendijen zonder vel, kippendijen Kosjer zout Versgemalen zwarte peper 1 el. koolzaadolie 1 kleine ui, gehakt 1 poblano peper, gehakt 3 teentjes knoflook, gehakt 2 el. tomatenpuree 1 el. chilipoeder 1 1/2 theelepel. gemalen komijn 1 theelepel. gedroogde oregano 2 (10 ounce) blikjes in blokjes gesneden tomaten met milde groene chili 8 c. kippenbouillon 1 (15 ounce) kan hominy, gespoeld 1 1/2 c. gehakte verse tomatillos 1 1/2 c. fideo pasta 1/2 c. gehakte verse koriander, plus meer voor het serveren van Crunchy Fideo, gesneden radijs, jalapeños, zure room en partjes limoen, voor het serveren Routebeschrijving- Breng kip op smaak met zout en peper. Verhit olie in een grote pan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Kook kip, in partijen, tot goudbruin, 3 tot 5 minuten per kant. Verwijderen op een bord.
- Voeg ui, peper en knoflook toe aan de pot. Kook, af en toe roerend, tot goudbruin, 4 tot 6 minuten. Roer de tomatenpuree, chilipoeder, komijn en oregano. Kook al roerend tot 1 minuut. Roer tomaten en kook, schraap bruine stukjes van de bodem van de pot. Roer de bouillon, hominy, tomatillos en gereserveerde kip.
- Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat sudderen, af en toe roeren, tot de kip zacht is, 28 tot 30 minuten. Verwijder kip en rasp met twee vorken; terug naar pot. Roer de fideo-pasta erdoor. Sudderen, af en toe roeren, tot de pasta zacht is, 14 tot 16 minuten. Roer de koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met koriander, knapperige Fideo, radijs, jalapeños, zure room en partjes limoen.
- Verhit 1/3 kopje canola-olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 kop ongekookte fideo-pasta toe en kook al roerend tot 1 tot 2 minuten goudbruin.
- Verwijder met een sleuf lepel op een met keukenpapier beklede plaat. Breng op smaak met koosjer zout en peper.
