Bespaar tijd en maximaliseer de rijke smaak van pintobonen door het weken dat zoveel recepten nodig hebben over te slaan voordat je met gedroogde bonen kookt. Een artikel in 2014 in de Los Angeles Times geeft aan dat weken slechts een verwaarloosbare hoeveelheid tijd bespaart, terwijl niets wordt gedaan om de smaak of textuur van de bonen te verbeteren. Hoe je de bonen ook kookt, de bereidingsstappen zijn vrijwel hetzelfde. Plaats de pinto bonen in een vergiet, haal door, zoek en gooi verkleurde bonen of stenen weg en spoel de bonen grondig voordat u ze kookt.
Fornuis Top Methode
Het koken van bonen op het fornuis vereist minimale speciale apparatuur - alleen een pot met zware bodem met een deksel en lepel voor af en toe roeren. Het nadeel van koken op de kookplaat is het verminderde vermogen om een perfect gelijkmatige temperatuur te behouden terwijl u de bonen kookt. Voeg de gespoelde pintobonen toe aan de pot en vul deze met voldoende water om ze ongeveer 2 centimeter te bedekken. Plaats het deksel gedeeltelijk op de pot en laat het op een middelhoog vuur sudderen. Zet het vuur laag tot middelhoog en laat de bonen ongeveer 1 uur en 15 minuten sudderen of tot de bonen de gewenste zachtheid hebben bereikt. Terwijl de bonen koken, haal je eventueel schuim van de bovenkant van de pot en voeg je water toe als dat nodig is.
Tip
De onbedekte pintobonen sudderen resulteert in stevigere bonen die ideaal zijn voor gebruik in salades of andere gerechten wanneer u wilt dat ze hun vorm behouden. Als je ze laat sudderen met een deksel erop, krijg je romiger bonen die malser zijn en ideaal voor gebruik in gerechten, zoals burrito's, die baat hebben bij een zachtere textuur.
Ovengebakken Pinto Bonen
Deze methode is niet zo heel anders dan het koken van de bonen op het fornuis, maar het stelt je wel in staat om een langzaam en gestaag tempo te bereiken om de pinto bonen te koken. Begin door de bonen toe te voegen aan een ovenveilige pot met een zware bodem met zoveel water als je nodig hebt om de bonen 2 inch te bedekken. Verwarm de oven voor op 300 of 350 graden Fahrenheit. Breng de pan aan de kook terwijl de oven voorverwarmt, dek de pan vervolgens af en laat hem ongeveer 1 uur en 15 minuten in de oven staan, of tot de bonen zacht zijn. Controleer af en toe de bonen en voeg water toe als de pot begint uit te drogen.
Druk kookmethode
Snelkookpinto bonen zijn een tweesnijdend zwaard. Aan de ene kant, als je snel bonen wilt koken, wordt niets zo snel gedaan als de snelkookpan. Aan de andere kant kunnen niet-doorweekte bonen openvallen in het fornuis, waardoor deze bonen meer geschikt zijn voor gebruik in gerechten, zoals soep of hummus, waarvoor de bonen geen stevige, intacte vorm nodig hebben. Voeg 1 eetlepel olie en 4 kopjes water voor elke kop pinto bonen toe aan de snelkookpan. Verhit het fornuis tot hoge druk en kook de bonen 20 tot 25 minuten . Hip Pressure Cooking, een foodblog rond de kunst van het gebruik van de snelkookpan, beveelt aan om de natuurlijke versiemethode te gebruiken. Om de druk op natuurlijke wijze te verminderen, verwijdert u het fornuis van de warmtebron en laat de druk zakken. Het proces duurt meestal maximaal 15 minuten.
Waarschuwing
Vul de snelkookpan niet voor meer dan de helft voor de beste bonentextuur en voor optimale veiligheid tijdens het koken onder druk.
Slow Cooking Pinto Bonen
Het gebruik van uw slowcooker is een van de gemakkelijkste, probleemloze manieren om gedroogde bonen te bereiden. Voeg de bonen toe, samen met voldoende water om ze 1 tot 2 inch te bedekken. Doe het deksel erop en kook de pinto bonen 6 tot 8 uur op laag of 3 tot 4 uur op hoog.
Kruiden Suggesties
Welke methode u ook kiest voor het koken van de niet-geweekte pintobonen, het toevoegen van aromaten aan de kookvloeistof helpt de bonen smaak te geven tijdens het koken. Sommige ideeën omvatten het volgende:
- Gebruik bouillon voor de kookvloeistof in plaats van water.
- Voeg aromatische groenten zoals selderij, wortelen, uien of knoflook toe aan de kookvloeistof.
- Gooi wat grof gehakte verse of gedroogde kruiden in de kookvloeistof, zoals oregano, tijm, laurier, peterselie of basilicum.
- Voeg citroensap of tomaten helemaal aan het einde toe . Het te snel toevoegen van zure ingrediënten kan de malsheid van de bonen verstoren.
