Onze Cranberry-Walnoot Couscous paren gemakkelijk met onze Chipotle- en Cranberry-geglazuurde lamsrack .
Cal / Serv: 192 Opbrengsten: 6 Ingrediënten 1/2 c. gedroogde cranberries 2 1/2 c. natriumarm kippenbouillon 1 eetl. olijfolie 1/2 c. ui 1 el. gehakte knoflook 1 theelepel. Kosjer zout 1/4 theelepel. versgemalen zwarte peper 1 1/4 c. couscous 1/2 c. Gehakte walnoten 1/4 c. Gehakte mint Routebeschrijving- Hydrateer de veenbessen: Breng veenbessen en 1/2 kop kippenbouillon aan de kook in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Haal van het vuur en laat trekken tot veenbessen mollig zijn - ongeveer 10 minuten. Opzij zetten.
- Maak de couscous: Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook tot ze doorzichtig zijn - ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en kook tot goud - ongeveer 2 minuten. Voeg de resterende bouillon, zout en peper toe en breng aan de kook. Roer de couscous er onmiddellijk in, dek af en haal van het vuur. Laat de couscous 5 minuten staan. Verwijder het deksel en gebruik een vork om de couscouskorrels te scheiden en te pluizen. Roer de walnoten, gevulde veenbessen en munt erdoor. Serveer warm of op kamertemperatuur.
