Laat deze subtiel zoete en kleurrijke soep je geest opbeuren tijdens de afnemende winterdagen.
Cal / Serv: 226 Opbrengst: 8 Ingrediënten 2 pond wortelen 2 pond pastinaak 3 c. water 3 c. natriumarm kippenbouillon 2 theel. suiker 1 theelepel. zout 3 el. boter 1 middelgrote ui 4 teentje knoflook 2 c. Karnemelk 1 theelepel. vers geraspte mierikswortel 1 theelepel. vers geraspte gemberwortel 1 el. crème fraÎche of zure room 1 el. gehakte verse dille Richtingen- Kook de groenten: combineer wortels, pastinaak, water, bouillon, suiker en zout in een grote soeppan op middelhoog vuur. Kook zachtjes tot de groenten zacht zijn - ongeveer 15 minuten. Smelt de boter in een koekenpan van 10 inch op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze doorzichtig - ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en blijf koken - nog 2-3 minuten.
- Maak de soep: verwijder de wortels en pastinaak met een sleufschep uit de soeppan. Pureer de groenten in batches in een blender of keukenmachine. Voeg de ui en knoflook toe en pureer tot een glad mengsel. Doe het mengsel terug in de soeppan, voeg de karnemelk toe en verwarm tot het warm is maar niet kookt.
- Serveren: Roer de geraspte mierikswortel en de gember erdoor en garneer met crème fraîche of zure room en een beetje dille.
