Dijon-mosterd en citroensap zorgen voor een evenwichtige romige smaak van deze aardappelsalade.
Opbrengst: 8 porties Totale tijd: 0 uur 25 minuten Ingrediënten 2 1/2 lb. rode nieuwe aardappelen, gesneden in stukken van 1/2 inch Kosjer zout Versgemalen zwarte peper 3/4 c. magere zure room 1/4 c. mayonaise 3 el. vers citroensap 2 el. Dijon-mosterd 2 stengels bleekselderij, zeer dun gesneden 1 kleine bolvenkel, in vieren gesneden, zonder klokhuis en zeer dun gesneden 1/4 c. verse platte peterselie, gehakt 2 el. verse dragon, gehakte 2 hardgekookte eieren, in partjes gesneden Routebeschrijving- Plaats aardappelen in een grote pot; bedek met koud gezouten water. Dek de pan af en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappels zacht zijn, 10 tot 12 minuten; uitlekken.
- Klop ondertussen zure room, mayonaise, citroensap en mosterd in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Voeg warme aardappelen toe en gooi om te coaten; koel af tot kamertemperatuur. Voeg selderij, venkel, peterselie en dragon toe. Gooi om te coaten. Top met ei wiggen net voor het opdienen.
