Taaie, nootachtige farro is een uitstekende basis voor herfstgraansalade bezaaid met met proteïne gevulde kikkererwten en zoete druiven. Recept verstrekt door Joe Yonan, auteur van Serve Yourself
Cal / Serv: 347 Opbrengsten: 4 Voorbereidingstijd: 0 uur 10 minuten Totale tijd: 0 uur 10 minuten Ingrediënten 2 el. extra vierge olijfolie 2 el. rode wijnazijn Koosjer zout Versgemalen peper 1 c. Farro 1 1/2 oz. baby rucola 5 1/2 oz. pitloze groene druiven c. ingeblikte kikkererwten 1 middelgrote biefstuk tomaat 1 oz. gehakte pecannoten 1 grote sjalot 2 el. Gehakte verse munt Routebeschrijving- Klop in een kleine kom olie, azijn en zout en peper naar smaak; opzij zetten. Meng de resterende ingrediënten in een grote kom, voeg dan gereserveerde dressing toe en gooi opnieuw. Verdeel over 4 saladeborden.
