Gebruik overgebleven aardappelpuree om deze hemelse gebakken aardappelkoekjes te maken. Voor een compleet maaltijdidee, probeer deze te serveren met onze gebraden kip met prei .
Cal / Serv: 115 Opbrengsten: 12 Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 30 minuten Ingrediënten 3 el. olijfolie 1 1/2 c. gehakte ui 1 el. fijngehakte rozemarijn 3 c. overgebleven aardappelpuree 1 c. panko broodkruimels zout peper Routebeschrijving- Verhit in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur 1 eetlepel olie. Voeg ui, rozemarijn en 1/2 theelepel elk zout en peper toe en bak tot de ui zacht en goudbruin is, ongeveer 7 minuten. Doe in een grote mengkom, voeg aardappelen toe en meng. Breng op smaak met zout en peper.
- Verspreid de panko in een ondiepe schaal. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Vorm met een 1/3 kopje maat het aardappelmengsel in 12 cakes. Druk voorzichtig op beide zijden van elke cake. Kook cakes in batches (voeg indien nodig meer olie toe), keer ze een keer om, tot ze goudbruin zijn en ongeveer 8 minuten verhit.
