Pompoenen in alle vormen, kleuren en maten kunnen worden gegeten, maar sommige smaken beter dan andere.
Een lid van de Cucurbita-familie, waaronder pompoen en komkommers, is de pompoen in veel variëteiten. Ze kunnen allemaal worden gegeten - maar dat zou niet alles moeten zijn. Sommige, meestal gekweekt voor decoratieve doeleinden, zijn stevig van vorm, briljant gekleurd, absoluut smaakloos en perfect om te snijden. Anderen, niet altijd zo pittoresk, produceren zoet vlees, smakelijke zaden en eetbare bloemen. De laatste worden vaak culinaire of taartpompoenen genoemd.
Carving Pompoenen
De pompoenen die meestal worden gekocht als Halloween-decoraties zijn fel oranje en afgerond, met een dikke huid, stevig vlees en een meestal holle binnenkant. Snijd een gat in de bovenkant, schep de zaaddragende "ingewanden" uit en de pompoen behoudt zijn vorm om te snijden en kaarsen te houden op Halloween-nacht. Sommige voor dit doel gefokte pompoenen zijn 2- tot 5-pond variëteiten zoals Baby Bear, Spooktacular en Sugar Treat. In de categorie van 8 tot 15 pond zijn de variëteiten Jack-O-Lantern, Autumn Gold en Harvest Moon. Pompoenen die rijpen tot een grootte van 15 tot 25 pond zijn Connecticut Field, Jumpin 'Jack en Rouge Vif d'Estampes of Cinderella-pompoen.
Pompoenen bakken
Voor taarten of andere gebakken goederen, zoek een zoetere, fijnkorrelige pompoen. De ene, de Pink Banana, is een grote, maar langwerpige, roze gekleurde pompoen of pompoen, met fijnkorrelig vruchtvlees dat zoeter smaakt dan dat van standaardpompoenen. De Sugar Pie-variëteit dient als de standaard taartpompoen, met een dunne schil en zoet, fijnkorrelig vlees dat droger is en daarom stabieler als een taartvulling. Een andere, de Blauwe Hubbard, is aan de buitenkant niet eens oranje. Een traditionele favoriet in New England, het geeloranje, matig zoete vlees in de vaag blauw getinte schil van de Blue Hubbard wordt gebruikt in taarten, gebak en andere gerechten.
Soepen
Soorten culinaire pompoen en pompoen kunnen worden gevild, in stukjes worden gesneden en aan stoofpot of soepen worden toegevoegd zoals elke andere groente. Andere recepten vereisen dat de pompoen tot een romige consistentie wordt gepureerd en warm of koud wordt geserveerd. Sommige kleinere pompoenrassen, zoals de babybeer of Jack-Be-Little, kunnen worden gekookt en geserveerd met pompoensoep erin, waardoor ze zowel als voedsel en als individuele kom dienen. Grotere pompoenen met verwijderde toppen kunnen dienen als soepterrine. Als de grote pompoen van de zoetere, culinaire variëteit is, kan deze gedeeltelijk worden gekookt en geconsumeerd samen met de soep. Een Jack-O-Lantern of andere decoratieve pompoen zou als decoratieve terrine kunnen dienen, maar zou waarschijnlijk niet worden gegeten.
Andere Pumpkin Edibles
Alle pompoenen hebben zaden die gekruid en geroosterd kunnen worden, maar de zaden van met name één pompoen, de Kakai, produceert zaden zonder romp. Een paar andere variëteiten, zoals Baby Bear en Snack Jack, produceren semi-romploze zaden. Pompoenbloesems kunnen worden gepaneerd en gebakken of worden gebruikt als wraps en gevuld. Verschillende delen van de culinaire pompoen kunnen worden ingelegd, in conserven worden verwerkt of aan een verscheidenheid aan gerechten worden toegevoegd, in puree of in stukjes.
